Зеленый салат с копченым угрем и муссом из манго

7 Февраль, 2011

Александр Донцов, шеф-повар паба «Corvin» (г. Одесса, ул. Ланжероновская, 17), предлагает соединить несколько изысканных и утонченных вкусов в одно неординарное блюдо. Копченый угорь, помидоры черри, манго, имбирь… Салат получится божественным.

Зеленый салат с копченым угрем

2016-01-26 14:52:49

Напечатать

Ингредиенты

1. микс-салат
2. 100 г копченого угря
3. помидоры черри
4. 60 г консервированного манго
5. итальянский дрессинг (заправка для салата)
6. 20 г пармезана
7. сезам

Для имбирно-мангового мусса

1. 10 г имбиря
2. 70 г консервированного манго

Instructions

1. Выкладываем на тарелку микс-салат и черри, заправляем итальянским дрессингом (оливковым маслом, настоянном на базилике с добавлением соли).
2. Кусочки копченого угря выкдадываем, чередуя с ломтиками манго.
3. Готовим имбирно-манговый мусс. В блендере смешиваем имбирь и манго, солим, переливаем мусс в рюмку. При подаче салата ставим перевернутую вверх дном рюмку с муссом на тарелку.
4. Посыпаем кусочки копченого угря сезамом, а микс-салат — крошкой пармезана.
5. Приятного аппетита!

Примечание

1. Добавив в мягкий и сливочный виски «Aberlour 15 YO» 1/3 талой воды, вы раскроете в нем тона фруктов и пряностей. Это будет лучшим сочетанием с зеленым салатом с копченым угрем и муссом из манго.

Drink&Food Inform https://drinkinform.com.ua/