Посолите и поперчите утиные грудки, свяжите их для обжаривания. В глубокой сковороде смешайте красное вино с черникой, чесноком и лавровым листом. Добавьте бульон, перемешайте. Добавьте масло, процедите, долейте немного арманьяка.

Порежьте цикорий соломкой и потушите в масле с солью, перцем и небольшим количеством сахара. После готовности добавьте чеснок.

Почистите и порежьте сельдерей длинными полосками и смажьте его растительным маслом. Посолите и поперчите.

Подрумяньте утиные грудки со всех сторон и приготовьте в духовке. Порежьте и положите на тарелки с цикорием и сельдереем. Добавьте соус. Подавайте с десятилетним Château L’Evangile.