Вино под грибы. Парный зачет

18 октября, 2010

Чтобы облегчить вопрос выбора винной пары к блюдам из грибов, сомелье нью-йоркского винного бутика Grand Wine Cellar разработали небольшую шпаргалку для покупателей. Надеемся, она пригодится и вам.

1. Лисички

Грибы с ярким вкусом и ароматом, которые хорошо подчеркиваются при жарке.
Вино: Пино Нуар, Вионье

2. Шампиньоны

Имеют сильно выраженный грибной аромат.
Вино: Шардоне, Совиньон Блан, Вионье

3. Сморчки

Обладают приятным вкусом, но без насыщенного аромата.
Вино: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Сира

4. Белые грибы

Вкус мягкий, слабо выраженный. Сильный приятный грибной запах появляется при варке этих грибов. Особенно ароматны сушеные белые грибы.
Вино: Шардоне, Пино Нуар, Совиньон Блан

5. Шиитаке

Грибы с экзотическим, слегка островатым вкусом. Идеальны по своим вкусовым качествам для использования в  блюдах японской кухни.
Вино: Пино Нуар, Сира.

6. Портобелло

Крупные грибы коричневого цвета с резким запахом земли и интенсивным вкусом. Хорошо подходят для приготовления на гриле.
Вино: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Пино Нуар

7. Устричные грибы или вешенки

Мякоть белая, мягкая, запах грибной, приятный.
Вино: Совиньон Блан, Вионье