Тыквенный крем-суп. Рецепт самого ароматного и вкусного осеннего супа

27 октября, 2014

Из всех овощных крем-супов тыквенный – пожалуй, самый осенний. На аромат густого, наваристого крем-супа из тыквы соберется немалая компания желающих его попробовать. И они точно получат максимум гастрономического удовольствия от дегустации.

Print Recipe

Тыквенный крем-суп

Total Time1 hr

Servings: 4

Ингредиенты

• 800 г тыквы
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки растительного масла
• 6 ст. ложек сливочного масла
• 2 небольшого размера луковицы
• 1 ч. ложка свежего тимьяна
• 4 чашки грибного бульона
• 1 чашка нежирных 15% сливок
• 1 чашка воды
• 1 ч. ложка кайенского перца
• 1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха

Приготовление

• Очищенную и нарезанную на небольшие кубики тыкву выкладываем на противень, поливаем растительным маслом, добавляем неочищенные зубчики чеснока и ставим запекаться до готовности.
• Запеченную тыкву и очищенные зубчики чеснока перебиваем в блендере, добавив чашку грибного бульона. В результате у вас должна получиться ароматная, однородная кремообразная масса.
• На хорошо растопленном сливочном масле в сотейнике припустите мелко нарезанный лук. Примерно через 5 минут добавляем измельченный свежий тимьян и готовим еще полминуты.
• Теперь очередь добавлять в сотейник тыквенное пюре, оставшиеся три чашки грибного бульона, чашку сливок, воду, кайенский перец и тертый мускатный орех.
• Варим крем-суп на медленном огне 15-20 минут. Добавляем воду в зависимости от желаемой густоты супа.
• Доводим тыквенный крем-суп до вкуса — солим, перчим.
• Готовый горячий суп подаем с кусочком горгонзолы, дорблю или жаренных тыквенных семечек.
• Приятного аппетита!

Фото: Роман Шедловский