Средиземноморская кухня: кролик в пряностях

25 мая, 2011

Как вкусно приготовить кролика?
Большинство ингредиентов в этом рецепте – травы, приправы и прочие хитрости, которые не так заметны, как сам кролик, но чрезвычайно важны.

Print Recipe

Кролик в пряностях

Ингредиенты

• кролик
• 500 г лука
• 2 зубчика чеснока
• 600 г картофеля
• соль перец
• 1 ч. ложка сушеного орегано
• 1 красный перец чили
• 8 ст. ложек оливкового масла
• 150 г черных маслин
• 6 веточек розмарина
• 150 мл белого вина
• 200 мл мясного бульона
• 40 г лесных орехов
• 2 ст. ложки рубленой петрушки

Приготовление

• Лук и чеснок мелко нарежьте. Почистите картошку, если возьмете большие картофелины, разрежьте их на половинки. Перец чили разрежьте вдоль и пополам, удалите семена. Кролика разделите на 8-10 частей, посолите, поперчите, посыпьте сухим орегано.
• 3 ст. ложки оливкового масла налейте в сковороду, жарьте на нем кролика до полуготовности.
• В сотейнике слегка обжарьте лук, чеснок и картофель. Добавьте мясо кролика и перемешайте. Положите чили, маслины и розмарин. Влейте белое вино и мясной бульон. Проварите все ингредиенты в течение нескольких минут.
• Поставьте сотейник в разогретую до 180° духовку и запекайте кролика 70 минут.
• В последние 15 минут запекания добавьте в сотейник лесные орешки. Достаньте сотейник из духовки, посыпьте кролика петрушкой.
• Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов с пошаговым приготовлением ищите на http://kulinarki.com/