Граните из зеленых яблок. Простое решение для летнего десерта

19 июля, 2012

Яблочное граните, ближайший родственник сорбета, – абсолютно летний, очень простой в приготовлении ледовый десерт. Су-шеф “Radisson Blu Hotel” Патрик ГИГЕЛЕ показал нам граните в двух вариантах. Для первого он использовал свежевыжатый сок зеленых яблок, для второго – пакетированный сок. Интересно, какое граните понравится вам больше: насыщенное, с ярко выраженным вкусом яблок или более светлое и легкое?

Print Recipe

Яблочное граните

Ингредиенты

• 800 мл свежевыжатого сока из зеленых яблок или пакетированного яблочного сока
• 50 г воды
• 50 г сахара
• сок из половины лимона

Приготовление

• Граните готовится так же, как и сорбеты — из фруктового сока или пюре с добавлением сахарного сиропа. Начинаем с сахарного сиропа. Для этого доводим до кипения в небольшой кастрюльке сахар с водой.
• Вливаем сахарный сироп в емкость со свежевыжатым яблочным соком, перемешиваем.
• Добавляем к фрешу сок из половинки лимона, перемешиваем.
• Переливаем смесь яблочного фреша с сиропом и соком лимона в металлический контейнер или любую другую посудину, которую можно поставить в морозилку.
• Даем яблочному граните полностью замерзнуть. В отличие от сорбетов, граните имеет более зернистую текстуру.
• Подаем граните с уваренным яблочным соком.
• Приятного аппетита!

Фото: Ольга Драч (Simxa)