Ресторанные зарисовки: Амстердам. Luden

28 сентября, 2010

Города как люди: искренние и открытые, с ними легко дружить, и хочется возвращаться, невозможно красивые, требующие восхищения… Бывают радостные города и грустные, приветливые и вредные… Разные. Как почувствовать Город? Как ощутить настроение, уловить ритм, распознать суть?
Путь к сердцу мужчины лежит через желудок, путь к сердцу Города надо искать там же. Никогда не угадаешь, что это будет: фешенебельный ресторан, закусочная, закопченная таверна, паб, элегантная кондитерская, киоск с хот-догом, кофейня… Тем интересней. В путь!

С Амстердамом мы познакомились, когда я уже успела влюбиться в Лондон и захлебнуться от восторга Венецией, удивиться Нью-Йорку и очароваться Прагой. Попробуйте произвести на кого-то впечатление после Мадонны, Мисс Вселенной и Папы Римского …

Амстердам надо обязательно начинать смотреть с воды. Прямо от Вокзальной площади начинается Дамрак (Damrak) − улица, соединяющая вокзал с Дам, главной и самой старой площадью города. Левая часть Дамрак − это отрезок реки Амстел с причалами для экскурсионных трамвайчиков. Стоимость часовой экскурсии − 12 евро. В салоне тепло и удобно, об основных достопримечательностях рассказывают на 4 языках, по ходу экскурсии можно сделать интересные снимки.

В Амстердаме 165 каналов. Казалось бы – город на воде всегда романтичен. Но, как писал еще Генри Джеймс, «Амстердам − совершенная проза». Прагматичные амстердамцы не тратили денег на помпезную архитектуру и обаяние фасадов, которые отражаются в воде. Амстердам − это, скорее, обаяние функционализма и хорошо обустроенной частной жизни. Каналы − прежде всего дренажная система и удобный водный путь для перевозки грузов. В Амстердаме никогда не существовало частного водного транспорта. Все граждане, даже самые богатые, ходили пешком, чтобы не мешать движению грузовых лодок.

Вечер. Легкий дождь. Вода отражает вереницы фонарей, в витринах мерцают свечи, я бреду по берегу канала Сингел (Singel), который раньше был границей Старого города. Толкаю неприметную дверь и оказываюсь в приятнейшем месте – ресторан Luden. Один зал, не большой, но и не маленький, есть столы на двоих, четверых, можно разместиться и компанией человек на десять-двенадцать. Добротная мореная мебель, хрустальные люстры, свеча в высоком подсвечнике на каждом столе, на стенах картины немного из другого времени, но весьма уместны в интерьере. Белоснежная скатерть. Безукоризненное обслуживание. Ненавязчиво звучит легкий джаз. В голове крутиться не родное, но меткое слово perfect.

Официант предлагает воспользоваться своего рода «комплексным обедом за 29,5 евро»: выбрать три блюда из меню – закуску, основное блюдо и десерт. Но боюсь, столько не осилить. Заказываю филе лосося с горчичным соусом и кофе. На столе в мгновение ока оказываются три вида хлеба, оливковое и сливочное масло. Скрашиваю ожидание джином.

Через десять минут мой заказ готов. Нежнейший лосось, спаржа, шарики картофельного пюре с зеленью, пикантный соус. Прошу официанта передать шеф-повару благодарность. Счет – 21 евро.

На следующий день я праздновала в этом же месте свой день рожденья, хотя не люблю возвращаться туда, где уже была. Пила отменный коньяк, смотрела на проливной дождь за окном, обсуждала с рядом сидящей парижанкой Барселону и Прованс, и понимала, что я люблю Амстердам. Быть может, здесь нет особой красоты, но тут все именно так, как должно быть − perfect.

Сайт ресторана: http://www.luden.nl
Адрес в Амстердаме: Spuistraat 304-306
Ориентация: Старый город, канал Singel, трамвай 1,2,5,10

Текст: Оксана Герасимова