«Мулен Руж» – рецепты соблазнения

6 октября, 2010

Парижское кабаре – место настолько примечательное, что было бы грешно не назвать его именем что-нибудь сладкое, пикантное, острое, красное… Вариаций масса, главное – подавать обязательно под канкан.

Фондю «Мулен Руж»

Понадобится:

• 600 г сыра грюйер
• бутылка белого сухого вина
• 4 ч. ложки кукурузной или картофельной муки
• 4 ст. ложки вишневой наливки
• 1 маленький зубчик чеснока
• молотый черный перец
• тертый мускатный орех

Приготовление:

1. Порежьте хлеб на небольшие квадратики.
2. В кастрюлю для фондю влейте вино, добавьте разрезанный на несколько частей зубчик чеснока.
3. Поставьте кастрюлю на огонь.
4. Через 1 минуту добавьте перец, мускатный орех и порезанный на мелкие кусочки сыр. Постоянно перемешивайте. Добавьте картофельную муку и наливку. Не переставайте помешивать.
5. На специальные вилки для фондю наколите кусочки хлеба, обмакивайте в полученную смесь.

Мороженое с «Грушами-пашот «Мулен Руж»

Понадобится:

• 500 г ванильного мороженого (смотрите рецепт домашнего ванильного мороженого)
• 1 ст. ложка сиропа Grenadine
• 4 спелые груши
• 250 мл апельсинового сока
• 200 г коричневого сахара
• бутылка красного сухого вина (предпочтительнее Кьянти)
• корица на кончике ножа

Приготовление:

1. Смешайте подтаявшее мороженое в блендере с гренадином.
2. Очистите груши от кожуры, удалите сердцевину, разрежьте на четвертинки.
3. В кастрюльке смешайте апельсиновый сок, корицу, красное вино. Добавьте сахар, хорошо перемешайте до полного его растворения.
4. Положите в кастрюльку груши. Вино с соком должно полностью покрыть дольки груш. В случае необходимости, добавьте еще немного сока или вина.
5. Варите на медленном огне 6-8 часов, пока груши не начнут кристаллизоваться.
6. Достанье груши из кастрюльки, остудите.
7. Подтаявшее мороженое смешайте в блендере с сиропом Grenadine. Выложите остывшие груши на мороженое.

Коктейль «Мулен Руж»

Понадобится:

• 50 мл джина
• 30 мл сладкого вермута
• несколько капель любой горькой настойки

Приготовление:

1. Все ингредиенты смешайте в блендере со льдом.
2. Процедите в коктейльную рюмку.

Коктейль «Мулен Руж» (вариант № 2)

Понадобится:

• 25 мл апельсинового шнапса Archers
• 15 мл абсента
• 5 мл сиропа Grenadine

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты в шейкере.
2. Перелейте в short.
3. Гарнируйте веточкой мяты.