Маленькие винные хитрости. 10 правил сервировки
3 Ноябрь, 2010
Правила для того и придуманы, чтобы их нарушать. Но только не в случае с дорожным движением и… с подачей вина.
- Традиционно, в начале трапезы подают белые, потом розовые и в конце — красные вина.
- Если вы планируете угощать только белыми винами, начинайте с того, которое содержит самый меньший процент алкоголя, и двигайтесь в сторону выдержанных.
- Молодые вина подают перед выдержанными.
- Сначала подают менее дорогие вина, затем — более дорогие.
- Шампанское и игристое вино всегда подают вначале, как аперитив. Сладкие игристые оставляют в качестве аккомпанемента десертам.
- Сладкие вина — на десерт или под завершение трапезы.
- Для каждого типа вина можно подобрать соответствующий бокал. Специалисты рекомендуют для красных вин большой бокал, зауженный к верху. Бокалы для белого вина меньше, но все равно должны быть достаточно большими для того, чтобы вино смогло раскрыть свой аромат. Самая оптимальная доза налитого вина составляет одну треть бокала. И никогда, никогда не наполняйте бокал вином более, чем наполовину!
- Не охлаждайте вино в морозилке перед подачей. Температурый шок негативно влияет на вино и полностью может изменить его.
- Не держите вино в холодильнике на протяжении длительного периода времени. Температура в холодильнике слишком низкая для хранения вина, а вино в ранее откупоренной бутылке впитает в себя ненужные ароматы продуктов-соседей по полке.
- Держите белые и розовые вина в винном кулере на столе, чтобы сохранить необходимую для этих вин температуру подачи.
Дизайн: Кати Перата
Метки: белое вино, винные хитрости, игристое вино, классификация бокалов, Красное вино, сервировка стола, шампанское
Комментарии: 2 на "Маленькие винные хитрости. 10 правил сервировки"
а почему вначала дешевые, а потом дорогие? как то не логично …
чтобы была кульминация дегустации :))) наоборот очень даже логично двигаться от простейшего к сложному.