Лосось с мидиями. Позволительная роскошь
10 Март, 2011
Неиссякаемое воображение звездных шеф-поваров дарит нам возможность готовить на домашней кухне невероятно вкусные вещи. Блюдо под названием «Лосось с мидиями под винным соусом» творим не ради хваствовства перед друзьями, а исключительно из-за получения ценного гастрономического опыта в сочетании рыбы с другими морепродуктами.
Лосось с мидиями
Ингредиенты
- 4 части филе лосося
- 2 ст. ложки растительного масла
Для приготовления мидий
- 1 кг мидий
- 1 ст. ложка оливкового масла
- луковица
- горсть нарезанной петрушки
- соль и перец
- 225 мл белого вина
Для соуса
- 50 г сливочного масла
- луковица
- средняя морковь
- корень сельдерея
- 1 ч. ложка порошка карри
- 150 мл сливок
- 100 г картофеля
- 1 ст. ложка нарезанного зеленого лука
- лимон
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180ºC.
- Нагрейте оливковое масло в кастрюле. Добавьте мелко порезанные лук и петрушку, тушите до готовности лука. Затем добавьте мидии, соль и перец по вкусу, белое вино. Доведите до кипения, закройте кастрюлю крышкой, аккуратно встряхните. Варите еще до готовности мидий.
- Достаньте мидии из кастрюли шумовкой. Получившийся бульон процедите и отставьте в сторону.
- Приготовьте соус. Растопите сливочное масло в кастрюле на медленном огне. Лук, морковь и корень сельдерея мелко порежьте. Положите в масло, тушите до мягкости. Посыпьте порошком карри и варите на медленном огне еще несколько минут. Влейте 150 мл бульона из под мидий. Кипятите 2-3 минуты.
- Кусочки лосося приправьте солью и перцем. Сковороду хорошо разогрейте, добавьте растительное масло. Выложите на сковороду рыбу кожицей вниз. Поджаривайте до образования золотистой корочки. Затем положите рыбу в духовку на 3-4 минуты.
- Перемешайте сливки с оставшейся от мидий овощной смесью, доведите до кипения, добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель. Варите до готовности картофеля. Добавьте мидии. Варите 2-3 минуты. Затем добавьте зеленый лук, соль, перец, сок из одного лимона.Выложите овощи с мидиями на блюдо, сверху поместите кусочки лосося.
- Приятного аппетита!