Лосось, рататуй и соус из шпината. Просто, ярко, вкусно!

8 Июнь, 2012

На мастер-классе в недавно открытой Кулинарной академии Киевской Ассоциации Шеф-Поваров Владимир Руденко импровизировал с яркой палитрой вкусов красной рыбы и овощей. Рецепт получился довольно простым — за такой не страшно браться даже начинающим кулинарам. А само блюдо — красивым, насыщенным и очень вкусным!

Лосось с рататуем и соусом из шпината

2016-01-10 15:35:34

Написать отзыв

Сохранить рецепт

Напечатать

Ингредиенты

1. стейки лосося
2. овощная смесь (кукуруза, стручковая фасоль, зеленый горошек, лук, сладкий перец)
3. помидоры
4. лук
5. шпинат
6. 2 ст. ложки сливок
7. овощной бульон (по необходимости)
8. сливочное масло
9. соль, перец

Способ приготовления

1. Приготовьте рататуй. В данном рецепте шеф-повар использовал замороженную овощную смесь ТМ «Рудь». Вы можете припустить на сковородке мелко нарезанные свежие сезонные овощи — болгарский перец, зеленый горошек, лук, морковь… В самом конце приготовления рататуя добавьте конкассе из томатов — шинкованные помидоры, очищенные от кожицы и семян. Приправьте овощную смесь по вкусу.
2. Выкладывайте овощи на стейки лосося, предварительно присоленные и поперченные. Поставьте рыбу в духовку и запекайте до готовности.
3. Пока стейки лосося готовятся, приготовьте соус из шпината. Для этого потомите 10 минут мелко нарезанный лук на хорошо разогретой сковородке с небольшим количеством сливочного масла. Добавьте листья шпината, протушите, посолите и поперчите. Влейте в сковородку сливки, выпаривайте соус 3-4 минуты. Если соус получается слишком густым, добавьте в него немного овощного бульона. Готовый соус перелейте в блендер и взбейте до образования однородной массы. Теперь перетрите взбитый соус через сито.
4. Готовые стейки лосося с рататуем полейте небольшим количеством соуса из шпината и подавайте ко столу.
5. Приятного аппетита!

Drink&Food Inform https://drinkinform.com.ua/

Фото: Ольга Драч (Simxa)