Что приготовить для особого случая? Карпаччо из ананаса

10 Сентябрь, 2012

Ананас, ванильное мороженое, соус с апельсинами и темным ромом в рецепте Сальваторе Де Виво, шеф-повара ресторана Da Vinci Fish Club (г. Киев, ул. Владимирская, 12).

Карпаччо из ананаса

2016-01-05 13:02:55

Serves 2

Напечатать

Ингредиенты

ананас
40 мл темного рома
коричневый сахар
4 апельсина
50 мл апельсинового фреша
ванильное мороженое
мята
корица

Instructions

Приготовьте филе апельсина: срежьте верхнюю и нижнюю "крышечки" апельсина, сверху вниз начинайте срезать шкурку вместе с околоплодником. Каждую дольку прорежьте между пленочкой, аккуратно вынимая филе.
На хорошо разогретую сухую сковородку высыпьте сахар, влейте свежевыжатый апельсиновый сок и темный ром. Проварите соус несколько минут.
Обжарьте филе апельсина в приготовленном соусе.
Очищенный ананас нарежьте очень тонкими кружочками.
Выкладывайте на тарелку сначала тонко нарезанный ананас, затем кусочки апельсина, полейте соусом, сверху положите шарик ванильного мороженого, посыпьте его корицей и украсьте листиком свежей мяты.

Drink&Food Inform https://drinkinform.com.ua/

Приготовление карпаччо:

Приготовьте филе апельсина: срежьте верхнюю и нижнюю «крышечки» апельсина, сверху вниз начинайте срезать шкурку вместе с околоплодником. Каждую дольку прорежьте между пленочкой, аккуратно вынимая филе.
На хорошо разогретую сухую сковородку высыпьте сахар, влейте свежевыжатый апельсиновый сок и темный ром. Проварите соус несколько минут.
Обжарьте филе апельсина в приготовленном соусе.
Очищенный ананас нарежьте очень тонкими кружочками.
Выкладывайте на тарелку сначала тонко нарезанный ананас, затем кусочки апельсина, полейте соусом, сверху положите шарик ванильного мороженого, посыпьте его корицей и украсьте листиком свежей мяты.

Приятного аппетита!

Фото: Ольга Драч (Simxa)

Карпаччо приготовлено на мастер-класса сайта «Козырная Еда» в ресторане Da Vinci Fish Club.