Грибной суп-пюре. В паре с белым сухим вином
18 Октябрь, 2010
К богатым, насыщенным аромату и вкусу грибного пюре, овощей и сливок не просто подобрать винную пару. Сухое белое вино Семильон может составить достойную компанию грибному супу благодаря маслянистым оттенкам, медовым и цветочным акцентам во вкусе.
Грибной суп-пюре
2016-01-08 12:33:48
Ингредиенты
- 120 г сливочного масла
- ½ стакана пшеничной муки
- 2 ½ литра овощного бульона
- 1 кг свежих грибов, к примеру, шампиньонов, крупно нарезанных
- ½ чашки нарезанного свежего базилика
- 6 зубчиков чеснока, крупно порезанных
- соль, перец по вкусу
- 300 мл сливок
- гренки
- зеленый лук
- грибы для гарнира
Способ приготовления
- Растопите сливочное масло в большой кастрюле, добавьте муку и проварите смесь в течение 2-3 минут. Не забывайте время от времени помешивать муку в масле и следить, чтобы смесь не подгорела. Обжаривайте смесь на небольшом огне - это важно!
- Влейте в кастрюлю овощной бульон и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
- Добавьте крупно нарезанные грибы, базилик, чеснок. Посолите, поперчите. Варите на медленном огне в течение часа.
- Готовый грибной суп при помощи блендера смешайте до образования пюре.
- Добавьте в пюре сливки и снова поставьте их на некоторое время на огонь, но не доводите до кипения.
- Налейте грибной суп-пюре в тарелки, гарнируйте гренками, мелко нарезанным зеленым луком и целыми грибами.
- Приятного аппетита!
Примечание
- Какой должна быть правильная консистенция у грибного супа-пюре? Прежде всего, такое первое блюдо совершенно однородное. Идеально, если суп-пюре будет выглядеть, как густые сливки.
- Понятное дело, что без использования блендера достичь идеальной консистенции супа будет очень сложно.
- Особую гладкость грибному супу-пюре придаст небольшой кусочек сливочного масла, который лучше всего бросить в суп непосредственно перед подачей на стол.
Drink&Food Inform https://drinkinform.com.ua/
