Фаршированные цветы цукини. Сезонные возможности

22 Июнь, 2011

Сезон цветущих цукини — чудесное время для гурманов. Эрве Бурдон, шеф-повар ресторана европейской авторской кухни «Chez RV», советует воспользоваться возможностью отведать фаршированные цветы цукини с муссом из лосося. Вам наверняка понравится неожиданное сочетание цветочной легкости, нежности и, в то же время, сытности этого на сто процентов летнего блюда.

Фаршированные цветки цуккини

2016-01-07 09:26:51

Serves 4

Напечатать

Prep Time

10 min

Cook Time

7 min

Total Time

17 min

Prep Time

10 min

Cook Time

7 min

Total Time

17 min

Ингредиенты

1. цветки цукини
2. филе лосося
3. яичный белок
4. сливки 36% жирности
5. шнитт-лук
6. оливковое масло
7. вяленые помидоры
8. маслины
9. соль, перец

Instructions

1. Аккуратно моем цветы цукини слабым раствором воды и уксуса.
2. Готовим мусс. Для этого филе лосося, яичный белок, немного соли и перца перемешиваем в блендере до образования однородной массы. Смешиваем мусс со сливками, мелко нарезанными вялеными помидорами и шнитт-луком.
3. Фаршируем цветок муссом из лосося.
4. Готовим фаршированный цветок на пару около 6-10 минут.
5. Для придания цвета поджариваем готовый цветок на сковородке с минимальным количеством оливкового масла.
6. Перед подачей сбрызгиваем цветы соусом из оливкового масла и мелко нарезанных вяленых помидоров с маслинами.
7. Приятного аппетита!

Drink&Food Inform https://drinkinform.com.ua/

Фото: Инна Левенец