Фаршированные цветы цукини. Сезонные возможности

22 Июнь, 2011

Сезон цветущих цукини — чудесное время для гурманов. Эрве Бурдон, шеф-повар ресторана европейской авторской кухни «Chez RV», советует воспользоваться возможностью отведать фаршированные цветы цукини с муссом из лосося. Вам наверняка понравится неожиданное сочетание цветочной легкости, нежности и, в то же время, сытности этого на сто процентов летнего блюда.

Print Recipe

Фаршированные цветки цуккини

Prep Time10 mins

Cook Time7 mins

Total Time17 mins

Servings: 4

Ингредиенты

• цветки цукини
• филе лосося
• яичный белок
• сливки 36% жирности
• шнитт-лук
• оливковое масло
• вяленые помидоры
• маслины
• соль перец

Приготовление

• Аккуратно моем цветы цукини слабым раствором воды и уксуса.
• Готовим мусс. Для этого филе лосося, яичный белок, немного соли и перца перемешиваем в блендере до образования однородной массы. Смешиваем мусс со сливками, мелко нарезанными вялеными помидорами и шнитт-луком.
• Фаршируем цветок муссом из лосося.
• Готовим фаршированный цветок на пару около 6-10 минут.
• Для придания цвета поджариваем готовый цветок на сковородке с минимальным количеством оливкового масла.
• Перед подачей сбрызгиваем цветы соусом из оливкового масла и мелко нарезанных вяленых помидоров с маслинами.
• Приятного аппетита!

Фото: Инна Левенец