Экзотическое меню. Рецепт рыбы с Виргинских островов

1 ноября, 2010

Если точнее, то с Американских Виргинских островов, которые расположены в Карибском море. Местные жители утверждают, что это блюдо готовят здесь со времен рабства. Его главная изюминка – овощ окра, который с недавних пор во всю выращивают энтузиасты и в наших широтах.

Для приготовления пюре из окры и кукурузной муки понадобится:

• пакет замороженной окры (она же бамия)
• 1,5 чашки мелкой кукурузной муки
• 2,5 чашки воды
• соль, перец по вкусу
• 2 ст. ложки кукурузного масла

Приготовление:

1. Окру разморозить, положить в небольшую кастрюльку, залить 2 стаканами воды.
2. Довести до кипения. Варить, пока овощ не станет мягким.
3. В отдельной миске смешать 4 часть кукурузной муки с небольшим количеством воды. Хорошо перемешать.
4. Добавить полученную смесь в кипящую воду, хорошо перемешивая, чтобы не образовались комки. Варит около 1 минуты. Затем медленно всыпать остальную муку, помешивая.
5. Смешать сваренную окру с кукурузной мукой. Посолить и поперчить по вкусу, добавить масло. Варить еще 5 минут. Подавать горячим с рыбой.

Для приготовления рыбы понадобится:

• помидор
• 1 ст. ложка уксуса
• 1 ч. ложка томатной пасты
• 2 чашки воды
• 2 ч. ложки маргарина
• 2 средних луковицы
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 500 г морской рыбы

Приготовление:

1. Помидор и лук порезать кольцами. Рыбу порезать на кусочки, положить их в кастрюлю.
2. Добавить все остальные ингредиенты.
3. Готовить на среднем огне 20-30 минут до полной готовности рыбы.

Приятного аппетита!