Цвет является такой же важной характеристикой, как запах, вкус и послевкусие. По цвету можно определить тип и возраст вина. Цвет является и надежным индикатором качества напитка, на который потребители, к сожалению, редко обращают внимание. Он тесно связан с процессом развития и созреванием аромата. Цвет подскажет, насколько хорошим был год сбора винограда, какова интенсивность аромата, зрелость вина, метод производства. Кроме того, он формирует модные тенденции в виноделии. В последнее время стали популярными вина темно-красного, почти черного цвета. Поэтому виноделы отдают все большее предпочтение Пино Нуар, Шираз или Каберне.
(далее…)

В предыдущем материале мы писали о фенольных смолах, содержащихся в вине, которые благоприятно действуют на здоровье человека. Продолжим тему, перейдя от общего к частному. (далее…)

Для тех, кто часто задает себе вопрос: «А что же там, в бутылке с вином?», отвечаем со всей научной серьезностью. Химия, как известно, приблизительности не терпит.
(далее…)

Правильная температура подачи вина – залог того, что вы насладитесь напитком в полной мере. От нее зависит аромат и вкус вина. Конечно, охлаждение или нагрев закрытой бутылки не изменяет состав содержимого. Но выдержанное танинное вино не раскроет свою сложность, если будет слишком охлажденным, а белое игристое покажется безвкусным при комнатной температуре. Ведь винные компоненты по-разному реагируют на тепло и холод. Итак, запоминаем…
(далее…)