Дизайнер головных уборов Марта Холод поведала Drinkinform.com.ua о своих творческих снах, об источнике вдохновения и любимых сладостях. (далее…)

Информационное пространство регулярно выстреливает новостями о пользе кофе для здоровья, рождая в ответ споры и сомнения. Недавно появилось очередное клиническое исследование, опубликованное во французском научном журнале Phytothérapie, которое продемонстрировало убедительные результаты в пользу кофе.

Одна группа добровольцев поглощала 400 мг кофеина в день, точнее, специального экстракта, полученного из зеленых, не обжаренных зерен. А вторая – плацебо. После 60 дней приема препаратов участники, которые пили экстракт зеленого кофе, потеряли 5,7% своего первоначального веса. Группа, получавшая нейтральное вещество, потеряла 2,8% первоначального веса.

Данное исследование не призвано рождать спекуляции на тему быстрого похудения. Свойства зеленого кофе указывают на стабильную потерю веса. Соединения кофе, ответственные за потерю веса, известны как хлорогеновые кислоты. Они замедляют выработку глюкозы в организме после приема пищи, изменяют активность некоторых ферментов печени. Такие свойства объясняют принятую, например, в Италии практику пить крепкий кофе после еды. Самым полезным в плане потери веса является эспрессо, кофе из зеленых зерен, кофе с небольшим количеством нежирного молока.

Одноименный односолодовый шотландский виски, принадлежащий вискокурне The Whyte and Mackay, объединился с компанией Jura, производящей кофеварки. Цель дуэта – создание уникальных пар двух великолепных напитков.
В рамках специальной маркетинговой кампании покупателям автоматических кофеварок будут предложены бесплатные наборы для дегустации виски-тески. Также в комплект подарка войдет пачка кофе в зернах и коробка роскошных шоколадных конфет. Что еще нужно для истинного удовольствия?!
Главный технолог The Whyte and Mackay Ричард Паттерсон специально работал со швейцарской фирмой Jura, чтобы создать идеальные сочетания кофе и виски, раскрыть потенциал обоих напитков. По словам Паттерсона, легкий и тонкий 10-летний виски отлично раскрывается вместе с пряным жареным кофе из Индии, а богатый и насыщенный 16-летний виски лучше дополняет фруктовый, пряный кофе из Бразилии. Такие вот тонкости.

The Lavazzers – это название 20-го юбилейного выпуска календаря Lavazza, который по случаю знаменательной даты снова собрал вместе 12 мастеров фотографии, которые помогли календарю Lavazza достичь такого успеха за эти годы: Эрвин Олаф, Тьерри ле Гуэ, Майлс Олдридж, Марино Паризотто, Эухенио Рекуенко, Элиотт Эрвитт, Финли МакКей, Марк Селиджер, Энни Лейбовиц, Альберт Уотсон, Дэвид Лашапель, Эллен фон Унверт.

Известные фотографы с большим энтузиазмом приступили к работе, проявив свои самые интимные чувства к кофе Lavazza через автопортреты. 12 фотографов работали, как одна команда, под руководством агентства Armando Testa, которое отвечало за этот выпуск календаря Lavazza. Фотографы представили себя в инновационных и необычных снимках.

Мы так привыкли представлять их себе по ту сторону объектива, что видеть их сейчас в противоположной роли – перед камерой – это совершенно новые ощущения. Например, Дэвид Лашапель в образе короля джунглей на снимке под названием «Обычное утро превращается в рай» рассказывает о том, что кофе «помогает ему включить голову». А Эрвин Олаф на снимке «Мои мысли улетают» как бы говорит: «Когда я пью кофе Lavazza, то сразу же вспоминаю о совершенстве человеческого тела».

Календарь 2012 года – это собрание снимков, которые заставляют задуматься. Часть из них юмористичны и загадочны, часть – поражает воображение утонченными образами, напоминающими скульптуры или иконы, которые нужно разгадать. Каждый фотограф сделал свой вклад в создание общей уникальной работы, объединяющей традиционное фотоискусство, сложные индивидуальные приемы и, в некоторых случаях, цифровое искусство. «Каждый год календарь Lavazza экспериментирует с новыми трендами в искусстве и различными темами, которые интерпретирует фотограф с мировым именем», – рассказывает Франческа Лавацца, директор группы по корпоративному оформлению. «В выпуске, который так важен и значим для наших коммуникаций, мы хотели поменяться ролями и попросить великих фотографов создать автопортреты, навеянные нашим эспрессо, – результат получился просто потрясающий».

«Я получил невероятное удовольствие от проекта. Мне посчастливилось наблюдать за тем, как индивидуальность великих фотографов отражается на снимках через их отношение к кофе», – подчеркнул исполнительный творческий директор агентства Armando Testa Мишель Мариани. «Это новая интерпретация кампании Espress Yourself, которая так близка Lavazza».Символом Календаря-2012 и всего проекта, связанного с празднованием 20-летия календаря, стала Валери ван дер Грааф. Молодая голландская модель, центральная фигура работ Эллен фон Унверт, появится на обложке Календаря-2012, зажигая свечи для символического дня рождения. Интересно, что участие дер Грааф в юбилейном выпуске имеет двойной символический подтекст: Валери, как и Календарю Lavazza, в этом году исполняется 20 лет, поэтому лучшего главного героя сложно и представить.

В календаре 1995 года (фотограф Эллен фон Унверт), которым Lavazza ознаменовала 100-летие компании основанной в Турине, также изображена девушка возле огромного праздничного торта с зажженными свечами – это была юная Эмбер Смит. На автопортрете для Календаря-2012 Эллен снова готова праздновать вместе с Lavazza.

«Все знают, что я – фотограф. Но не все знают, что часто я занимаюсь праздничными тортами, особенно когда работаю с Lavazza. Впервые это было во время празднования 100-летия бренда, и вот сейчас – в честь 20-ого юбилейного Календаря Lavazza. Как видите, всегда можно найти повод для праздника. И если где-то намечается вечеринка, вы можете быть уверены, я ее ни за что не пропущу» (Эллен фон Унверт).

Колумбия – второй по объемам поставщик зерен арабики в мире после Бразилии. Прошедший 2011 год стал для страны рекордно убыточным. Избыточные осадки, недостаточное количество солнца, болезни растений привели к тому, что урожай кофе стал самым низким за последние 35 лет.
Было собрано всего лишь 7810 мешков (по 60 кг каждый) – это самый плохой результат, начиная с 1975 года. Национальная федерация производителей кофе Колумбии назвала явный провал «полной неожиданностью». Мягко сказано, с учетом того, что в планах производителей на 2011 год значилось целых 8 миллионов мешков.
На кофейной бирже в Нью-Йорке с ноября месяца продолжается рост цен на ставший дефицитом кофе. Украинские потребители тоже почувствовали мировое повышение цен на кофе. Что будет дальше? Покажет время. А пока колумбийские фермеры думают над тем, как противостоять погодным катаклизмам, высоким ценам на удобрения, снижению экспорта и прочим негативным факторам.

17 января компания «МакДональдз Юкрейн» поделилась с представителями СМИ, а также студентами и аспирантами факультета ресторанно-гостиничного и туристического бизнеса КНТЭУ своими разработками эффективной методики, которая позволяет обеспечивать соответствие каждой порции кофе стандартам «МакДональдз».

Зерновой свежемолотый кофе в «МакДональдз» пользуется большой популярностью среди украинцев. Рынок кофе в Украине оценивается в 70-80 млн. порций, которые ежегодно покупают в заведениях общественного питания. Более 10 млн. из них продаются в заведениях «МакДональдз». Таким образом, доля компании в сегменте составляет 12-14%. К тому же популярность кофе в «МакДональдз» ежегодно возрастает – в 2011 году заведения сети продали на 18% порций кофе больше, чем в 2010 году.
Для того чтобы гарантировать посетителям соответствие каждой порции кофе стандартам «МакДональдз», была разработана специальная методика. Сотрудники заведений используют особые наглядные материалы, в которых изображены кофейные напитки в том виде, в котором, по мнению специалистов компании, их следует подавать посетителям (наличие, высота и плотность пенки, молочной шапки, крема и т.п.), а также четко указаны важнейшие характеристики напитка, такие как необходимый объем воды, молока, кофе, температура, цвет… Например, по стандартам «МакДональдз» идеальным считается капучино с мелкопористой пенкой высотой 2,5 см. К тому же, капучино является качественным, если в центр стакана поставить пластиковую мешалку и она не упадет, либо если равномерно высыпать стик сахара по окружности пенки и он начнет мокнуть, но удерживаться на пенке в течение 3 минут.

В случае возникновения сомнений относительно соответствия кофе стандартам компании по решению менеджера проводится тест для проверки количества жидкости и молочной пены в таких напитках, как капучино и латте, с помощью специального трафарета. Налив напиток в прозрачный стакан и оценив согласно трафарету толщину каждого слоя напитка, сотрудник определяет соответствие состава утвержденным нормам (допустимая погрешность 3 мм). С помощью разработанной методики сотрудники заведений могут быстро визуально оценить, соответствует ли кофе стандартам «МакДональдз».

Проверка качества кофе по трафарету

«Наши посетители знают, что в каком бы заведении «МакДональдз» в мире они не купили «БигМак», он всегда будет соответствовать их ожиданиям, поскольку блюда во всех «МакДональдз» приготовлены по единым стандартам. Именно поэтому мы разработали указанную методику, которая позволяет нам быть уверенными в том, что каждая порция кофе, которую вы покупаете в украинских «МакДональдз», соответствует нашим высоким стандартам», – говорит Сергей Терпило, руководитель проекта McCafe в Украине.
Основы данной методики также могут использоваться потребителями для оценки кофе, который им предлагают в других заведениях общественного питания.
Напомним, что в 2008 году корпорация МакДональдз присоединилась к программе независимой организации Rainforest Alliance, которая предусматривает защиту тропических лесов и социальные гарантии фермерам, которые выращивают кофе.

Сколько денег нужно путешественнику для того, чтобы в любой точке планеты быть сытым, в какой стране варят самый вкусный кофе, и стоит ли пробовать «Русский салат» в Китае. Все это и немного больше выяснилось по ходу посиделок за чашкой эспрессо в теплой компании автора и ведущей телепроекта «Орел&Решка» Жанны Бадоевой. (далее…)

Соединяя прогнозы астрологов с собственным восприятием разнообразных напитков, Drinkinform предлагает прислушаться к советам по выбору средств для утоления жажды и поднятия настроения в 2012 году всем представителям знаков Зодиака. (далее…)

70 фунтов стерлингов (приблизительно 680 грн) за 7 граммов кофе – такую сумму за кофе может выложить только настоящий гурман. В чем же уникальность будущего напитка? В богатом аромате, насыщенном вкусе. Но главное – в его предыстории.

На острове Суматра обитает милейший зверек – пальмовая куница. Он ест кофейные зерна с какой-то только ему известной целью. Естественно, что кофе в желудке куницы не переваривается, а вновь выходит на свет практически невредимым. После этой естественной процедуры, зерна собирают, обрабатывают, жарят…

Диковинка уже завладела умами гурманов всего Лондона, которые с нетерпением ждут появления в ресторанах города одной из самых дорогих чашек кофе.

Производитель кофе Kopi Luwak утверждает, что под действием желудочного сока зверушки кофейные зерна приобретают особые вкусовые и ароматические качества. Эксклюзивность напитка подчеркивает и тот факт, что таких зерен из-под пальмовой куницы в год собирают всего лишь около 200 кг.

Тысяча удовольствий – и все в одном десерте! Он запомнится и любителям кофе, и страстным почитателям шоколада, и поклонникам чиз-кейков… Кофейный десерт с белым шоколадом достоин занимать главные позиции на самых ярких торжествах и сопровождать самые приятные жизненные моменты. (далее…)