Такая история: у нас был готовый бисквит, у бренд-шеф-повара мировой сети ресторанов итальянской кухни «Ciro’s Pomodoro» Антонио Коппола – идея, как из этой незатейливой основы за считанные минуты приготовить вкусный итальянский десерт «Касата». (далее…)

5 марта в одном из лучших киевских ресторанов состоялась официальная встреча Константина Макухи, Президента Ассоциации Владельцев Ресторанного Бизнеса Украины АРБУз и Маурицио Карневале, Президента Торгово-Промышленной Палаты Италии в Украине.

Встреча проходила в формате делового ужина. Партнером выступил один из самых успешных ресторанов столицы – ресторан «Da Vinci Fish Club». «Da Vinci Fish Club» был выбран принимающим рестораном, поскольку в нем подают традиционные итальянские кушанья. Блюда, поданные гостям на ужин, в авторском исполнении неаполитанского шеф-повара Сальваторе Де Виво порадовали итальянского гостя и проиллюстрировали возможности украинских ресторанов.

Целью участников встречи стало определение круга взаимных интересов двух организаций и возможности сотрудничества Украины и Италии в сфере гостиничного, ресторанного и туристического бизнеса.

На сегодняшний день в Украине существует около 200 ресторанов, которые позиционируют себя как рестораны итальянской кухни. Эти заведения составляют около 2% всего ресторанного рынка в Украине и в основном являются ресторанами высокой ценовой категории. Большая часть итальянских ресторанов расположена в Киеве.

Сегодня Правительство Италии заинтересовано в сертификации таких ресторанов, что будет способствовать их развитию и в тоже время станет своего рода гарантией качества кухни и соответствия атмосферы и традициям итальянских ресторанов.

Ассоциация Владельцев ресторанного бизнеса Украины выступила партнером в этом вопросе и в ближайшее время официально объявит о начале программы сертификации.

Кроме того, в ходе встречи поднимались вопросы упрощения ввоза итальянских продуктов в Украину, что позволит существенно сэкономить текущие затраты рестораторов.

Со своей стороны Ассоциация Владельцев Ресторанного Бизнеса пригласила Торгово-промышленную Палату Италии выступить партнером в организации Первого Национального Съезда рестораторов Украины. Съезд пройдет в конце года – 24 ноября 2012. Господин Карневале высказал желание помочь в организации переговоров с известными итальянскими рестораторами и шеф-поварами, которых Ассоциация имеет намерение пригласить на съезд.

Президент Ассоциации Владельцев Ресторанного Бизнеса Украины Константин Макуха также предложил Маурицио Карневале принимать участие в организации образовательных туров для рестораторов Украины в Италию. На сегодняшний день такие путешествия готовит Департамент Обучения, созданный при АРБУз.

Стороны договорились о проведении следующего раунда переговоров в апреле 2012 года.

Сколько денег нужно путешественнику для того, чтобы в любой точке планеты быть сытым, в какой стране варят самый вкусный кофе, и стоит ли пробовать «Русский салат» в Китае. Все это и немного больше выяснилось по ходу посиделок за чашкой эспрессо в теплой компании автора и ведущей телепроекта «Орел&Решка» Жанны Бадоевой. (далее…)

Винченцо Барба, шеф-повар итальянского ресторана-бара «Ciro`s Pomodoro», продолжает читать виртуальные лекции на тему приготовления изысканных итальянских блюд и дарить свои рецепты с фото. В этот раз все наше внимание приковано к секретам и хитростям классического «Сибаса по-римски». Данный кулинарный шедевр можно попробовать в обновленном меню ресторана. (далее…)

Царство непринужденности, в котором много воздуха и света. В Париж нужно приезжать в приятной компании. Или находить там таковую. Этот город создан для прогулок, праздности  и обыденного наслаждения — еда, вино, красивые вещи… Все достопримечательности описаны тысячи раз, не ройтесь в путеводителях — легкость бытия подразумевает спонтанность решений. (далее…)

Если испортились погода, настроение, любимая вещь или отношения с хорошим человеком, единственно правильный выход из полнейшего негатива – порадовать душу тирамису, волшебным итальянским десертом.

Неаполитанец Винченцо Барба, шеф-повар «Ciro’s Pomodoro» (Киев, ул. Шота Руставели, 12), знает много вариантов приготовления тирамису, но самым вкусным считает классический десерт, где нет ничего лишнего.

Главное правило для тирамису – абсолютно свежие, качественные и правильные ингредиенты. «Я пробовал тирамису в разных ресторанах и кофейнях, и скажу вам, не всегда то, что в меню называется «тирамису» действительно является этим десертом. Ведь если маскарпоне заменить творогом, а печенье савоярди – обычным бисквитом или еще хуже – добавить в десерт желатин, как это часто делают кондитеры, получится торт, но о вкусе настоящего итальянского тирамису тогда говорить не приходится». Как же правильно готовить воздушный, нежный десерт, читайте ниже.

Рецепт тирамису >>>

Рафаэль Дель Ре, шеф-повар ресторана-бара итальянской кухни «Ciro’s Pomodoro» (Киев, ул. Шота Руставели, 12), в своей работе соблюдает главный принцип: блюда должны быть идеально сбалансированными по вкусу, содержать максимум полезных для организма человека веществ и, конечно же, потрясающе выглядеть. «Тунец по-сицилийски» – яркое и вкусное подтверждение профессиональной принципиальности шефа. Блюдо сытное, питательное, полезное и очень красивое. (далее…)

Чтобы приготовить ризотто с горохом, вялеными помидорами и мятой так, как это делают в Венето, нужно, по крайней мере, побывать в Италии, познакомиться с местными гастрономическими традициями и продегустировать знаменитое на весь мир блюдо из риса. Если такой вариант кажется вам фантастическим, тогда шеф-повара знаменитой кулинарной школы Academia Barilla раскроют секреты настоящего итальянского ризотто прямо здесь и сейчас. (далее…)

Мотоцикл, ветер, скорость… Что еще нужно мужчине для счастья? Владимир Кристовский делится впечатлениями о своем очень активном и насыщенном отпуске.
Владимир Кристовский из Uma2rmaH колесит по миру >>