Американские исследователи говорят, что они идентифицировали гены, связанные с зависимостью от кофе. Это открытие может помочь выявить людей, которые подвергаются более высокому риску развития болезней сердца, диабета или рака. Предполагается, что вскоре врачи смогут сказать, стоит ли вам отказываться от шести чашек эспрессо в день или нет. Хотя исследователи по-прежнему спорят о прямой связи между потреблением кофеина и хроническими заболеваниями. Новейшее исследование как раз и даст информацию для урегулирования вопроса.

«Кофе и другие содержащие кофеин продукты влияют на состояние здоровья», – сказал доктор Мэрилин Корнелис, канадский ученый Гарвардского университета и ведущий автор исследования. «С помощью генетических маркеров, можно понять причинную роль кофеина в решении данной проблемы». В исследовании принимают участие ученые из Школы здравоохранения Гарвардского университета, Национального института здоровья США и Университета Северной Каролины.

Кофеин является наиболее широко потребляемым психоактивным веществом в мире. Статистическое управление Канады сообщило, что среднестатистический житель их страны потребляет в среднем 90 литров кофе в год.

Доктор Корнелис говорит, что гены могут показать, насколько быстро усваивается кофеин в организме человека. У некоторых испытуемых информация о кофеине «стиралась» очень быстро. Это дало повод утверждать, что таким людям можно пить кофе в желаемых количествах.

В ходе двухлетнего исследования через руки ученых прошли 47000 американцев. Экспериментаторы определили два гена – CYP1A2 и AHR – связанные с более высоким уровнем потребления кофеина. Также стало известно, что человек получает 80% кофеина именно из кофе, остальные 20% – из шоколада и безалкогольных напитков. Следующий шаг исследования заключается в проверке результатов на более широких группах людей: европейцах и африканцах.

По данным исследования Департамента сельского хозяйства США, потребление черного чая уже через три недели снижает уровень липопротеинов низкой плотности – «плохого» холестерина. В экспериментах принимала участие группа из 7 мужчин и 8 женщин с умеренным уровнем холестерина в крови. Испытуемые пили по пять порций черного чая в день на протяжении трех недель. На втором этапе исследования участники потребляли освежающие негазированные напитки со вкусом и ароматом чая, на третьем – напитки с кофеином.

Так стало известно, что пять порций черного чая в день снижает уровень общего холестерина на 6,5%, LDL холестерина (низкой плотности) на 11,1%, аполипопротеина B – «плохого холестерина», вызывающего накопление холестерина в стенках кровеносных сосудов – на 5%. Иными словами, черный чай нужно пить!
Исследователи предупреждают, что данные результаты возможны лишь при сбалансированном диетическом питании. Если вы съедите гамбургер с жирным майонезом из фаст-фуда, запив его бидоном чая, это не даст положительного эффекта. Черный чай в сочетании с продуктами с разумным содержанием жира позволяет снизить уровень «плохого» органического соединения и сохранить HDL «хороший» холестерин.

Подобным эффектом обладает и зеленый чай. Ученые полагают, что чаи блокируют образование холестерина в печени. Об этом свидетельствуют исследования Национального центра дополнительной и альтернативной медицины США (National Center for Complementary and Alternative Medicine), проведенные на крысах. В этом исследовании, зеленый чай снизил образование холестерина на 55%, в то время как черный чай на 78%. Эту информацию взяли на вооружение центры по борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Видимо, в скором времени ликеры и вино утратят статус женских напитков. В ходе последних социологических опросов, проведенных в Великобритании, стало известно, что 35% женщин, совершавших покупки в супермаркетах и интернет-магазинах выбрали именно виски. 60% опрошенных женщин сообщило, что их увлеченность виски началась после того, как они попробовали напиток из запасов своих драгоценных супругов.

52% респонденток заявили, что они ценят вкус виски, его «обволакивающий» эффект и им совершенно нет дела, односолодовый это напиток или бленд.

Даже сами производители и продавцы виски были удивлены подобным результатом, ведь сложно представить более мужской напиток, чем виски. Впрочем, в современном мире все так перепуталось, что не дай Боже усомниться в способности женщин ценить виски, как накличешь праведный гнев феминисток.

С каждым годом женщины становятся смелее в борьбе со стереотипами. Среди шеф-поваров со звездами Мишлен, винных критиков, сомелье, бариста есть множество прекрасных дам. Мужчинам надо приготовиться к тому, что последний оплот их маскулинного начала – виски – падет, не устояв перед женским трепетным вниманием.

Исследования рынка алкогольных напитков Великобритании показало, что продажи вина в пластиковых бутылках значительно опережают продажи вин в других видах альтернативной упаковки. Опрос потребителей, которые каждую неделю покупают вино, дал возможность определить процентные показатели. Итак, 40% респондентов выбрали пластиковые бутылки, форма и цвет которых максимально приближены к традиционным стеклянным, 37% предпочли вино в bag-in-box (картонные коробки с краником), 21% за тетра-пак.

В докладе также отмечено, что большинство любителей вина выбирают емкости объемом 0,75 л. Именно столько вина надо для того, чтобы отлично провести время на пикнике или дне рождения.

Вино в стеклянных бутылках по-прежнему считается самым экологичным. В сознании потребителя стекло является более пригодным к переработке. Тому, кто имеет особое отношение к вину, воспринимает его как часть ритуала, любые альтернативные упаковки кажутся кощунством над тонким напитком. Даже удешевление вина за счет экономии на упаковку не привлекает настоящих гурманов.

К такому выводу пришли исследователи рынка алкоголя Австралии. Видимо, прекрасной половиной человечества движет вечное любопытство, поэтому женщинам свойственно покупать вино для его потребления. В то время как многие мужчины делают подобные приобретения ради коллекции или для вложения средств.

Статистические данные свидетельствуют о том, что в возрастной группе австралийцев от 18 до 35 лет женщины значительно лидируют по количеству выпитого вина. Кроме того, во время своего последнего похода по магазинам недорогое вино приобрело 54% женщин и 46% мужчин. Для сравнения, в США вино покупают 6 женщин из 10, Великобритании – 8 из 10.

Сомелье сиднейских ресторанов отмечают повышение интереса у женщин к правилам потребления вина, дегустации, энологии. Дамы постепенно вытесняют мужчин из мира изысканных алкогольных напитков, покупая на аукционах самые дорогие лоты, удивляя сомелье своей осведомленностью. Эксперты вина отмечают, что женщины обладают более тонким вкусом, лучшей восприимчивостью ароматов. В отличие от мужчин, они не боятся обратиться за советом к сомелье. При выборе вина женщины принимают во внимание различные факторы: страну, регион, вид этикетки, сочетаемость с блюдами. Мужчины же руководствуются статусом напитка, его высокой ценой и исключительно собственным вкусом.

Более 5000 мужчин и женщин из северной Норвегии стали участниками перспективного исследования, в ходе которого выяснилось, что умеренное потребление алкоголя, особенно вина, улучшает когнитивные функции. Проще выражаясь, вино улучшает умственное восприятие и переработку внешней информации.

Эксперимент длился долгих 7 лет, в течение которых подопытной группе давали по бокалу вина в день, а затем предлагали пройти ряд тестов. Ученые пришли к выводу, что оптимальное количество вина должно составлять 4 бокала за две недели. Не чаще и не реже. Правда, есть люди, на которые это золотое правило не распространяется. Среди них курильщики, больные диабетом, гипертонией. Особенно хорошо вино влияет на умственные способности женщин. Особенно тех, кто не изводит себя диетами.

Исследование показало, что умеренное потребление красного сухого вина улучшает когнитивные функции, снижает риск появления деменции (приобретённого слабоумия, стойкого снижения познавательной деятельности с утратой в той или иной степени ранее усвоенных знаний и практических навыков) и болезни Альцгеймера.

Такой эффект вина объясняется наличием в нем ряда полифенолов (антиоксидантов) и других микроэлементов, которые не дают возрасту властвовать над организмом человека.

К такому выводу пришли ученые из Бостонского университета. Объектами исследования стали молодые итальянцы. У двух групп, по 80 человек в каждой, в возрасте от 25 до 30 и от 15 до 20 лет ученые выясняли традиции потребления алкогольных напитков в семье. Оказалось, что те, кто в подростковом возрасте не испытывали давления родителей по поводу алкоголя, употребляя, к примеру, красное вино вместе со старшими за обедом, менее подвержены злоупотреблению алкоголем и алкоголизму вообще.

Сотрудники Бостонского университета утверждают, что опыт итальянских семей может быть применен в любой другой стране. Лишь бы действовало. Также исследование показало, что умеренное потребление вина в кругу семьи значительно снижает риск агрессивного поведения подростков и молодых людей, ели они пьют вне дома.

Здесь действует избитое правило о запретном сладком плоде. Поэтому родителям лучше самим приобщать подростков к выбору напитков на общие праздники, рассказывать об их пользе и вреде, разнообразии, истории. Так можно сформировать адекватное отношение к алкоголю без риска для здоровья любимых чад.

Употребление зеленого чая может модулировать поведение раковых клеток, вызывающих заболевание легких. К такому выводу пришли ученые из Тайваня. Рак легких является одной из самых главных причин смерти жителей этой страны. Поэтому-то исследователи и искали недорогое, но действенное средство от недуга.

Полифенолы зеленого чая являются мощными антиоксидантами, блокирующими развитие раковых клеток. Среди курящих подопытных более подвержены риску заболеть те, кто не пьет зеленый чай вообще или делает это только один раз в день. Перед началом эксперимента были составлены подробные отчеты о привычках питания его участников, о количестве потребляемых фруктов, выкуриваемых сигарет, о наследственных болезнях. Подготовка была существенной.

Также при развитии рака имеет значение генотип человека. Сможет ли зеленый чай побороть наследственную предрасположенность к раку – новый повод для активизации умственной деятельности ученых.

Химический анализ костей древних нубийцев (народность, населяющая современный юг Египта и север Судана) показал, что они регулярно потребляли тетрациклин, являющийся антибиотиком. Не в чистом виде, конечно, а с помощью пива. Самое интересное, что древние люди вполне понимали, что они делают. Это значит, что лечебные свойства антибиотиков были известны не с 1928 года, а еще 2000 лет назад.

Впервые тетрациклин в костной ткани нубийцев был обнаружен в 1980 году. Останки датировались 350−550 годами до нашей эры. Источником антибиотика стали бактерии Streptomyces, содержащиеся в зернах злаков, из которых древние пивовары делали сусло.

Ученые пошли на рискованные действия, извлекая тетрациклин из костей с помощью фтористого водорода – очень ядовитого вещества. Но открытие стоило того. Кости были просто пропитаны тетрациклином, что подтверждало его постоянное употребление. Даже в останках четырехлетнего ребенка были обнаружены следы антибиотика. Ученые предполагают, что родители или лекари специально давали ему пиво, чтобы вылечить.

Правда употребляют работящие насекомые не коньяк или водку, а цветочный нектар. Ученые из Университета Монаша, одного из самых престижных высших учебных заведений Австралии, выяснили, что пчелы сохраняю тепло своих тел с помощью горячих «напитков» и охлаждаются, используя холодные. Оказывается, догадливые насекомые во время изменений погоды в сторону уменьшения температуры предпочитают потреблять нектар с садовых и тепличных цветов. Из-за закрытости территории произрастания их нектар теплее.

Эксперименты показали, что так же, как человек может выбирать тип потребляемого напитка в зависимости от погоды, пчелы тоже принимают подобное решение. Как только температура в исследовательских боксах становилась выше +34 °С, насекомые выбирали холодный нектар. Замеры температуры их тела показали, что она существенно уменьшилась.

Проводимые исследование были настолько глобальными, что остается только позавидовать австралийским ученым. В ульях установили специальные инфракрасные камеры, которые фиксировали температуру пчел во время работы, отдыха и питья. Тепловые изображения показали, что теплый нектар помогал насекомым сохранять температуру, необходимую для полета. Это в который раз подтверждает необычность пчел среди их других собратьев по классу.