Август 15, 2010
Французские ученые пришли к выводу, что идеальный способ наливания шампанского должен быть таким же, как и у пива. Бокал следует держать под углом 45°. Так шампанское дольше пенится, сохраняя пузырьки. В ответ на это открытие Том Стивенсон, председатель Decanter World Wine Awards, заявил: «Ничего сенсационного не произошло. Настоящие сомелье так и наливают шампанское с незапамятных времен. Просто они это делают настолько профессионально, что никто ничего не замечает. Этот метод хорош еще тем, что пузырьки CO² не так резко отталкиваются от стекла, что не позволяет шампанскому «бить в нос».
Ученые не остановились на достигнутом. Поэтому исследовали еще и идеальную для подачи температуру шампанского. Она составила 4−12 °С .
Метки: алкогольные исследования, Пиво, подача шампанского, шампанское
Май 15, 2010
Виноделы Бордо провели исследование, которое показало, что после 6 месяцев пребывания в пластмассовых коробках вино окисляется. Цель эксперимента состояла в том, чтобы изучить изменения качества вина при хранении в разных упаковках. Коробки пагубно влияют на белое вино. Поэтому стекло остается неизменным фаворитом, хоть и весьма убыточным.
Исследование было проведено Institute of Vine and Wine Sciences in Bordeaux. Сотрудники института упаковали красное и белое вино в разную тару и хранили в лабораторных условиях полгода. Ученые проанализировали уровень содержания кислорода, углекислого газа и диоксида, зафиксировали изменения вкуса и запаха в течение данного срока.
Все шесть месяцев в белое вино в пластиковой коробке проникал кислород и уменьшался уровень углекислого газа. Показатели же напитка в стеклянных бутылках оставались неизменными. Химические исследования были подтверждены жюри дегустаторов, которое единогласно зафиксировало присутствие в вине вкуса и запаха гнилых фруктов.
Метки: Institute of Vine and Wine Sciences in Bordeaux, алкогольные исследования, белое вино, вино, виноделы
Май 13, 2010
К такому выводу пришли эксперты Datamonitor, исследование которых подтвердило, что жители Туманного Альбиона приобретают напитки, основываясь на их высоком качестве, а не доступной цене. Даже экономический кризис не в силах повлиять на предпочтения англичан. Они не отказывают себе в удовольствии насладиться любимым пивом в пабе или виски в баре. Согласно исследованию, потребители предпочли бы пить меньше, но не жертвовать при этом качеством напитка. Англичане не любят рисковать.
Ричард Паркер, старший аналитик Datamonitor, заметил, что «вместо того, чтобы купить две-три бутылки вина и выпить их дома за ужином, англичане во время экономического кризиса приобретают лишь одну − для особо торжественных случаев». По мнению экспертов, нежелание потребителей отказаться от напитков дорогих марок может повредить алкогольной промышленности. Небольшие заводы, выпускающие более дешевую, но не менее качественную продукцию, рискуют потерять рынок сбыта.
Метки: алкогольные исследования, вино, виски, Пиво
Май 10, 2010
Согласно последним исследованиям алкогольных предпочтений жителей Дальнего Востока, красное вино является самым популярным напитком у азиатских женщин. Международная специализированная выставка Vinexpo провела ряд опросов в Китае, Японии, Южной Корее. Полученные результаты основаны на ответах 2810 женщин старше 18 лет.
Японский потребительский рынок производители вина считают самым перспективным. Может, потому, что 42% женщин этой страны как минимум два раза в неделю выпивают бокальчик красного вина. Более чем 70% делают это ради удовольствия.
76% корейских женщин считают, что вино способствует дружеской атмосфере. Для китаянок выбор вина − своеобразный способ самоутвердиться, ведь больше половины жительниц Поднебесной предпочитают выбирать напиток самостоятельно.
38% китаянок высоко ценят целебные качества красного вина и только 22% − его вкус.
Если женщины Китая весьма традиционны в своих предпочтениях, то жительницы Специального административного района Гонконг часто экспериментируют, выбирая не красное вино, а, скажем, белое, розовое или игристое.
86% всех женщин Азии считают, что потребление вина является неотъемлемой частью сбалансированной диеты.
Метки: алкогольные исследования, белое вино, вино, игристое, Красное вино
Май 2, 2010
Эксперты The British Dietetic Association, беспокоясь о здоровье празднующих, составили небольшой список советов, которые помогут благополучно пережить чреду застолий.
- Перед праздниками устройте себе несколько «разгрузочных» безалкогольных дней.
- Не употребляйте алкоголь на голодный желудок. Будучи сытым, вы не так быстро захмелеете, поскольку алкоголь не будет быстро всасываться в кровь.
- Не доливайте алкоголь в бокал, прежде, чем допьете предыдущую дозу. Так вы будете держать под контролем количество выпитого.
- Медленно потягивайте ваш напиток, не старайтесь опустошить бокал вина за пару секунд.
- Если разбавляете крепкий алкогольный напиток содовой, выбирайте диетическую с минимальным содержанием калорий.
- После бурного празднования выпейте на сон грядущий много воды. Таким образом вы гидратируете организм и уменьшите эффект похмелья на утро.
Хороших праздников!
Метки: алкогольные исследования, праздники
