Сезон цветущих цукини – чудесное время для гурманов. Эрве Бурдон, шеф-повар ресторана европейской авторской кухни «Chez RV», советует воспользоваться возможностью отведать фаршированные цветы цукини с муссом из лосося. Вам наверняка понравится неожиданное сочетание цветочной легкости, нежности и, в то же время, сытности этого на сто процентов летнего блюда. (далее…)

Эрве Бурдон, ресторатор и шеф-повар нового заведения европейской авторской кухни «Chez RV» (г. Киев, ул. Физкультуры, 28), советует при приготовлении блинчиков или оладушек придерживаться простых рекомендаций.

Во-первых, в тесто для блинчиков можно добавлять всевозможные специи – от корицы до карри. Так они будут еще вкуснее.

Во-вторых, выкладывайте  тесто на хорошо разогретую сковородку, смазанную небольшим количеством растительного масла. Важно, чтобы оладушки не плавали в масле.

В-третьих, для того, чтобы ваши оладушки имели идеальную форму, при наливании теста на сковородку воспользуйтесь специальной круглой формой. Тогда оладушки не будут растекаться.

(далее…)

Эрве Бурдон, истинный француз, отличный шеф-повар и большой оптимист, превратил мечту своей жизни в реальность  - открыл ресторан европейской авторской кухни «Chez RV». По задумке новоиспеченного ресторатора и по совместительству шеф-повара, «Chez RV» не будет пафосным заведением, его суть – в высококачественной, вкусной еде и в душевной домашней атмосфере. К продуктивному диалогу с посетителями здесь всегда открыты, к мнению клиента всегда прислушаются. Во всяком случае, так обещает сам Эрве Бурдон, который нацелен на политику абсолютной открытости и честности по отношению к каждому посетителю своего ресторана. «Если у вас появится желание посмотреть, как я готовлю блюдо для вас, не стесняйтесь, заходите прямо ко мне на кухню. Я с удовольствием отвечу на все ваши вопросы», – уверяет Эрве.

14 февраля, в День святого Валентина, Эрве и его профессиональная команда приглашают всех влюбленных гурманов на официальное открытие ресторана. Специально для этого  момента шеф разработал оригинальное меню. Стоит отметить, что продукты, которые Эрве Бурдон использует на кухне своего ресторана – экологически чистые. В винной карте заведения представлены лучшие образцы винодельческих хозяйств Франции и Италии.

Поторопитесь заказать столики по телефону 099 220 46 60.
Адрес нового ресторана «Chez RV» –  г. Киев, ул. Физкультуры, 28.

Знаменитый шеф-повар делится своими наблюдениями, знаниями и опытом обращения с грибами. Мы же не устаем учиться!
Эрве Бурдон: небольшая лекция о грибах >>>

Шеф-повар Эрве Бурдон показал, как приготовить оригинальное блюдо – барабульку с баклажанным пюре. Вкусно-о-о!
Барабулька с баклажанным пюре от Эрве Бурдон >>>

Шеф-повар Эрве Бурдон настолько уважает баклажаны (впрочем, как и другие высококачественные натуральные продукты), что при виде поджаривания их в большом количестве подсолнечного масла с последующим намазыванием толстым слоем майонеза, просто рыдает. Напрашивается вопрос, как же правильно обращаться с синенькими? Эрве раскрывает все карты. Или почти все…

1. Выбирая баклажаны для приготовления какого-либо блюда, всегда обращайте внимание на плотность овоща. Качественный баклажан – упругий на ощупь, без изъянов.

2. Баклажан сам по себе довольно пряный, потому мы, французы, никогда его не перчим.
Баклажаны в разрезе. Несколько советов от шеф-повара >>>