Несколько лет назад две прекрасные американские бизнес-вумен Лия Куо и Лора Энгландер, совладелицы магазина Cookies &Cork, обнаружили, что сочетание печенья с вином может навсегда разбить столь прочную гастрономическую пару, как печенье и чай.

Используя свой кулинарный талант и маркетинговую смекалку, дамы разработали целый ряд рецептов выпечки, которая идеально подходит для потребления с вином, а не только дегустаций. Чтобы действовать наверняка, Лия и Лора пригласили винного обозревателя Эмми Рейли для экспертизы сочетаний.

В результате была создана линия изысканного печенья, предназначенного для более полного раскрытия вкусовых нот вина. В рецептуре есть масса маленьких хитростей. Так, вместо обычной кондитерской соли, которая почти не имеет вкуса, для винного печенья использовалась кошерная соль с более крупными кристаллами и насыщенным вкусом. Авторы печенья утверждают, что если закусывать таким печеньем маслянистое Шардоне или Каберне Фран, вино приобретает неповторимые ноты.

Для красных, белых, сладких вин барышни испекли особое печенье. В дальнейших планах – изготовление печенья для каждого сорта винограда и напитка из него.

На прошлой неделе мониторинговая компания Gomberg, Fredrikson & Associates сделала доклад, из содержания которого стало известно, что в 2010 году США обогнали все остальные страны мира по количеству потребляемого вина. Ранее неизменным лидером являлась Франция, но в последнее время центр винной культуры значительно сместился.

Особой популярностью у американцев пользуются недорогие вина из сортов Мускат, Пино Гриджио, Рислинг, Пино Нуар, произведенные в Калифорнии. Продажа элитного вина по-прежнему держится на истинных гурманах, коих в любой стране не особо много.

Вина из Калифорнии составляют 61% от общего объема американского рынка. Их розничная стоимость составляет 18,5 млрд. долларов.

Наметился рост потребления шампанского и игристого вина среди жителей США. Так, продажи традиционно праздничного напитка выросли на 10%. Исследователи утверждают, что американцы перестали ассоциировать шампанское только лишь с торжествами, позволяя себе игристое для повышения настроения.

По мнению экспертов, американцы стали все больше интересоваться вином и высокой кулинарией, эногастрономией. О правдивости таких выводов свидетельствует тот факт, что в 50 штатах есть винодельни, а рост потребления вина стабильно наблюдается вот уже 17 лет.

Как правильно пить итальянское вино, как получить от процесса максимальное удовольствие и что такое культура винопития в Италии – ответами на эти вопросы делился на презентации-дегустации в Киеве господин Себастьяно Помпа, представитель известного дома «Фаттория Ле Пупилле».

В рамках программы винной дипломатии, организованной компанией «Витис Групп» киевские сомелье и журналисты смогли поближе познакомиться с эксклюзивными винами итальянского дома «Фаттория Ле Пупилле» (Fattoria Le Pupillе). 15 февраля в уютном ресторане «7 Пятниц» господин Помпа со свойственной итальянцам харизмой и экспрессивностью рассказал гостям о представляемом им винном и об особенностях производимой ими продукции. Вниманию присутствующих было предложено два вида красного вина премиум класса – Pelofino и Morellino di Scansano. Последнее давно является одной из визитных карточек дома. Именно «Фаттория Ле Пупилле» создали моду на это вино во всем мире, выпустив его в продажу в 1997 году.

Благодаря шеф-повару ресторана «7 Пятниц» Елене Старун дегустация стала настоящим гурман-шоу. Участники пробовали высокие итальянские вина в сочетании с последней новинкой меню от украинского шефа – стейком Рибай из американской мраморной говядины.

«Правильно подобранное вино раскрывает вкус блюда, точно так же, как блюдо подчеркивает и дополняет вкусовые и ароматические особенности вина, создавая удивительную гармонию вкуса. Не секрет, что красные вина – лучшее дополнение к блюдам из красного мяса, а сегодня мы имели возможность насладиться лучшими образцами того и другого », – отметил господин Помпа в завершении дегустации.

Секрет идеального сочетания раскрыла для журналистов Елена Старун: «… Он заключается в том, что наш стейк приготовлен абсолютно без специй, а вот аромат вина как раз обогащен специями, что в результате и создает совершенно удивительный тонкий вкус».

Было время, когда даже самый опытный, со смелыми взглядами сомелье рекомендовал к салату бокал… минеральной воды. Ведь подбирать вино к миксу разнообразнейших ингредиентов – весьма неблагодарное дело. Особенно сложно определиться с гармоничной парой, если в салате есть уксусная заправка. Но отчаиваться не стоит. И коль вы решили выпить бокал хорошего вина под ваш любимый салат, воспользуйтесь практическими советами, которые помогут найти соответствующий напиток к определенному блюду.
Вино к салату. Самые подходящие пары >>>

Любите макароны, спагетти и прочие мучные изделия, именуемые в Италии «паста»? Тогда обратите внимание на вина, которые гармонично дополнят вашу любимую еду. Мало того, помогут организму благополучно справиться со столь калорийными блюдами.
Подбираем вино к пасте >>