Испанский шеф-повар Соня Фуэнтес , основательница мадридской компании Aromática Catering, фарширует баклажаны рисом и креветками. Подает холодными, украсив ломтиками лимона. Перенимаем опыт! (далее…)

Фатих Чевик, шеф-повар ресторана отеля La Mer Delta Alara (Аланья, Турция), рассказывает, что в турецкой кухне баклажаны используют для приготовления закусок, супов, основных блюд и даже десертов.

Смотрите также рецепты приготовления турецких сладостей от Фатиха Чевика.
Попробуйте приготовить их дома! Это очень вкусно!

Гювеч из баклажанов >>>

Шеф-повар Эрве Бурдон показал, как приготовить оригинальное блюдо – барабульку с баклажанным пюре. Вкусно-о-о!
Барабулька с баклажанным пюре от Эрве Бурдон >>>

Шеф-повар Эрве Бурдон настолько уважает баклажаны (впрочем, как и другие высококачественные натуральные продукты), что при виде поджаривания их в большом количестве подсолнечного масла с последующим намазыванием толстым слоем майонеза, просто рыдает. Напрашивается вопрос, как же правильно обращаться с синенькими? Эрве раскрывает все карты. Или почти все…

1. Выбирая баклажаны для приготовления какого-либо блюда, всегда обращайте внимание на плотность овоща. Качественный баклажан – упругий на ощупь, без изъянов.

2. Баклажан сам по себе довольно пряный, потому мы, французы, никогда его не перчим.
Баклажаны в разрезе. Несколько советов от шеф-повара >>>

В этот раз блогеру Нате Карповой захотелось чего-то фаршированного. В результате гастрономических интернет-поисков образовалась передовая тройка нафаршированных блюд. Простеньких, но со вкусом.
Фаршированные идеи. Обзор >>>

Повара загородного ресторана «Партизан» вдохновили нас на внеочередной выход на пикник. Теперь уже с новым запасом провизии – с маринованным куриным филе, запеченным в баклажане на углях. Под пиво.

(далее…)