Австралийское вино, активно осваивающее новые рынки сбыта, вскоре может стать дефицитом. Последние данные показали, что виноделие Зеленого континента переживает значительный спад, опустившись до минимума 2007 года.

Влажное прошлогоднее лето и большое количество осадков в начале нового сезона привели к повреждениям лозы в регионах Новый Южный Уэльс и Южная Австралия. Бюро сельского хозяйства и ресурсной экономики страны отметило, прогнозируемый урожай уже сократился на 2%. Сильно повлияла погода на количество собранного винограда сортов Шираз, Шардоне, Каберне Совиньон.

Австралийский экспорт вина за последние несколько лет заметно снизился. Продукция сталкивается с сильной конкуренцией, проблемой перепроизводства и глобальным экономическим спадом. Австралийские виноделы страдают и от нестабильности национальной валюты. Короче говоря, для вина из далеких далей настали не лучшие времена.

Специалисты ожидают восстановление количества и качества собранного урожая к 2013 году. А пока можно наслаждаться винтажами прошлых лет.

Кульминация Omnivore Food Festival (OFF) прошла со значительно большим успехом, нежели планировали его организаторы.

Финальный гала-ужин на террасе бара «Стрелка» собрал рекордное количество гостей более 800 человек. Оказалось, что в Москве больше foodistas – поклонников и знатоков  новой гастрономии – чем можно было вообразить.  Входные билеты распродались  задолго до начала мероприятия.

Специально для заключительной тусовки главного события young cuisine  его  участник шеф-повар  Иван Шишкин  закупил 130 почек калмыцких барашков, другой шеф, Андрей Рывкин –  20 тушек  60-ти дневных петухов и 25 литров монастырского кваса; обладатель двух звезд гида  Мишлена, бельгийский шеф-повар Барт де Пютер, основательно запасся шпиком, став обладателем  15 кг; «Белая Дача» предоставила 26 кг салата, а бармены замиксовали 2000 коктейлей на основе водки Beluga. Вся эта роскошь предназначалась для московских ценителей креативной кухни, собравшихся на террасе бара «Стрелка».

Заметным участником вечера стала и погода. Ровно в 19.00 на Москву надвинулось зеленое облако из пыльцы  и сильный ветер: было свежо и интересно, особенно тем представителям оргкомитета, которые ловили разлетающиеся тарелки и скатерти на открытой веранде. Чуть позже, на ожидавших начала мероприятия гостей, обрушился ливень. Под  дождем собралась самая стильная и продвинутая очередь поклонников  «молодой кухни»,  для которой даже  ураган не стал помехой гастрономическому празднику Omnivore. Ради них и стоило придумывать такой фестиваль и проводить его в Москве.

На гала-дегустации Omnivore со своими гастро-хитами выступили:

Ромен Тищенко (Цветная капуста с лососем и водорослями)

Майкл Гринволд и Симоне Тондо  (Моцарелла ди буфала с анчоусами и домашним хлебом)

Алекс Жилюк (Балтийская салака со свеклой и деревенским козьим сыром)

Сальвадор Фабрис (Королевская дорада, маринованная в азиатских специях, с салатом из зеленой папайи)

Барт де Пютер (Шпик, варенный 24 часа, с капустой и кремом из красного перца)

Иван Шишкин (Пинчос из почек калмыцких барашков и органического кубанского редиса)

Айзека Корреа (Чили кон карне и кукурузные чипсы с халапеньо)

Дмитрий Милюков (Два вида лобио, приготовленные «по Нато и Нонна – технологиям» и горячая чечевица тушеная с овощами, с сырными гренками)

Андрей Рывкин  (Весеннее карри из 60-дневного петуха с монастырским квасом)

Алексея Зимин (Белокочанная капуста с креветками и лимонной травой)

Натали Хорстинг и Натан Дэллимор (Фисташковый пирог с тыквенным и мандариновым мороженым)

Илья Шалев (Мороженое из тульского пряника и из костромского сыра на жареном в карамели бородинском хлебе)

Компания «МЕТРО Кеш энд Керри Украина» получила сертификаты, удостоверяющие успешное прохождение международного аудита качества на соответствие требованиям стандарта IFS. Аудит проводился международной аудиторской компанией SGS для Офиса поддержки торговых центров и ТЦ METRO Позняки в Киеве.

Главный акцент в стандарте IFS поставлен на безопасность пищевой продукции. Он отличается от других стандартов более тщательными требованиями к общей гигиене и практике производства. Стандарт входит в группу стандартов GFSI (Global Food Safety Initiative). На сегодняшний день в Украине сертификация IFS не является обязательной.

«Наша компания обслуживает профессиональных покупателей и поэтому стремится создать наилучшие условия для обеспечения качества и безопасности продукции, которая реализуется в центрах оптовой торговли METRO. Поскольку в Украине на данный момент сфера пищевой безопасности только начинает привлекать внимание, а наша компания имеет значительный международный опыт по организации системы управления качеством, мы ощущаем потребность повышать уровень осведомленности по этому поводу среди поставщиков и наших покупателей. Добровольная сертификация по стандарту IFS – это инвестиция в будущее нашего бизнеса и развитие украинского рынка», – отмечает Хайб Краевельд, директор по продажам компании «МЕТРО Кеш энд Керри Украина».

Гарантированное качество и безопасность продукции – один из ключевых критериев сотрудничества METRO с компаниями-поставщиками. Поддерживая статус лидера торгового рынка Украины с точки зрения контроля качества и безопасности продукции, компания «МЕТРО Кеш энд Керри Украина» требует от своих поставщиков соблюдение норм и требований международных стандартов качества: до 2014 года все поставщики продовольственной продукции METRO в Украине должны быть сертифицированы по системе IFS или по другому стандарту из группы GFSI.

Для того, чтобы ускорить процесс перехода отечественных предприятий пищевой промышленности к внедрению высочайших мировых стандартов пищевой безопасности, компания «МЕТРО Кеш энд Керри Украина» сотрудничает с Международной финансовой корпорацией (IFC) по проекту «Безопасность пищевой продукции в Украине».

Представители более 30 компаний-поставщиков продовольственных товаров в METRO приняли участие в семинарах, организованных в рамках проекта «Безопасность пищевой продукции в Украине».

«Цель нашей работы заключается в том, чтобы помочь украинским компаниям усовершенствовать их системы управления безопасностью пищевой продукции, тем самым повышая их конкурентоспособность. Высококачественная система управления безопасностью пищевой продукции способствует уменьшению затрат и росту объема продаж, а также уменьшает производственные риски и привлекает новых инвесторов и партнеров», – говорит Сара Окман, руководитель проекта Международной финансовой корпорации «Безопасность пищевой продукции в Украине».

Проект Международной финансовой корпорации (IFC) по консультированию по вопросам безопасности пищевой продукции реализуется в Украине в сотрудничестве с Министерством финансов Австрии. Эта программа поддерживает внедрение системы управления безопасностью пищевой продукции на предприятиях, оказывая консультационные услуги, включающие подробные аудиты системы пищевой безопасности и подготовку к сертификации по международным стандартам группы GFSI (Global Food Safety Initiative).

КОНЬЯЧНЫЙ ДОМ MARTELL ПРЕДСТАВЛЯЕТ ПЯТЫЙ ФЕСТИВАЛЬ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ИСКУССТВА – ЛЕГЕНДАРНАЯ КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА RITZ ESCOFFIER СНОВА В УКРАИНЕ! (далее…)

Испанский шеф-повар Хосе Андрес является единственным представителем своей страны, постоянно присутствующим в списке 100 самых влиятельных людей мира по версии популярного американского журнала TIME.

Обновленный рейтинг людей, которые творят современную историю, выйдет 30 апреля 2012 года. Хосе Андрес стал представителем немногочисленной касты поваров, виноделов и прочих особ, причастных к кулинарной среде. По предварительным данным «предприниматель, меценат и художник, создающий шедевры на кухне», окажется на 21 месте.

Чем же шеф-повар заслужил такую честь? Многим. Хосе Андрес читает лекции в Гарварде, занимается благотворительностью, содержит рестораны в Вашингтоне, Лос-Анджелесе и Лас-Вегасе. В 2011 году в США его признали лучшим шеф-поваром по версии престижной премии  James Beard Foundation (Нью-Йорк). Хосе Андрес регулярно участвует в программах, пропагандирующих здоровое питание, оставаясь послом испанского виноделия. Знаменитому шеф-повару в рейтинге TIME magazine составят компанию Барак Обама, Рианна, Новак Джокович и другие интересные личности.
   

Традиционные рынки остаются таковыми лишь до поры. Мир производства и потребления  вина стремительно меняется. Об этом свидетельствует хотя бы тот факт, что в Нигерии к 2015 году эксперты прогнозируют 370 млн. долларов капиталовложений в основание новых и активную работу старых винных хозяйств.

Многие из мировых брендов вышли на нигерийский рынок. Теперь в этой далекой от нас стране можно найти вино и шампанское самого высокого качества, которые удовлетворяют потребности обеспеченной части населения Нигерии.

У нигерийцев со средним достатком популярностью пользуется красное сухое вино, продажи которого ежегодно увеличиваются на 6%. Видимо, нелюбовь к долгому ожиданию чего-то приятного стала причиной популярности в Нигерии вина из ЮАР. Находясь на одном континенте, страны успешно торгуют друг с другом вином. Так, до марта 2012 года экспорт вина из ЮАР в Нигерию вырос на 12%.

Социологические исследования показали, что 43% населения страны потребляет вино. Исключение составляет мусульманское население Нигерии. Лидерами по поставкам вина остаются крупные города с развитой сетью ресторанов и отелей: Лагос, Кано, Кадуна, Порт-Харкорт, Абуджа.

Виноделам стоит внимательнее присмотреться к Нигерии, ведь по подсчетам ученых к 2050 году страна станет четвертой по численности населения в мире. Вот и долгосрочные перспективы, так сказать.

В солнечном калифорнийском городе Палм-Спрингс, где сосредоточено невиданное количество пальм и памятников архитектуры модернизма, есть одно удивительное место – ресторан здорового питания. Его хозяин Хосе Феликс совместно с шеф-поварами и знакомыми диетологами регулярно пополняет меню чудодейственными блюдами и напитками.

Так, сторонникам здорового питания специалисты из Калифорнии рекомендуют воссоздать в домашних условиях чудодейственный бразильский смузи «Асай». Напиток незаменим после бурных празднеств и во время диет. Его главный секрет в ингредиентах. Во главе чудодейственного смузи – сок бразильского фрукта асай, который богат витаминами и антиоксидантами. Если сильно захотеть, то на просторах Интернета можно найти напиток, о котором мечтает любой поклонник органической продукции. Сок асайи используется для омоложения, борьбы с морщинами, профилактики диабета и болезней сосудов.

Рецепт смузи прост: немного папайи, манго, сока асайи, натурального яблочного сока. Все ингредиенты надо смешать в блендере, добавить по желанию лед. В ресторане такой коктейль стоит более 6 долларов за 300 мл. Но дома можно и сэкономить. Поэтому запоминайте и готовьте на здоровье!

В середине мая пройдет одно из самых ожидаемых событий мира кино. Каннский кинофестиваль традиционно собирает непревзойденную программу, в которой найдется место лентам разных жанров, настроений и содержания.

Тьерри Фремо, художественный руководитель фестиваля, в этом году решил применить тяжелую артиллерию европейского кинематографа, пригласив режиссера Кена Лоуча провести премьерный показ его нового фильма. Убедить признанного мастера остросоциального кино взять участие в конкурсной программе оказалось не так уж и легко. Видимо, Лоуч, однажды уже получив главный приз Каннского кинофестиваля, из свойственной гениям скромности решил больше удачу не испытывать. Да и сама картина «Доля ангелов», по словам режиссера, является слишком легкомысленной для столь серьезного собрания ценителей кино.

Какую же роль в фильме играет виски? Одну из главных, ведь именно этому напитку суждено изменить жизнь Робби – мелкого воришки, ставшего молодым отцом и параллельно получившего приговор суда. Общественные работы на вискокурне – незабываемое событие. И для зрителей тоже. Только из одного трейлера «Доли ангелов» можно вынести больше, чем из любой надуманной дегустации виски. Прибавьте к этому килты, специфический шотландский акцент, колорит провинциальных городков, отличный юмор и потрясающее чувство реальности, характерное для всех фильмов Кена Лоуча, получите одного из претендентов на победу и золотую пальмовую ветвь. Хотя сам шотландский виски давно в наградах не нуждается.

Ассоциация сомелье Украины при поддержке компании «Орландо» проводит X конкурс «Лучший сомелье Украины».

Отборочные туры состоятся 21 апреля в Киеве, Харькове, Донецке, Днепропетровске, Львове, Одессе и Севастополе. На этом этапе конкурсанты в закрытом режиме будут соревноваться в теоретических и практических познаниях – им придется ответить на 100 профессиональных вопросов в течение 1,5 часов и принять участие в слепой дегустации двух образцов вина.

15 мая 12 победителей отборочных туров сразятся в полуфинале в Киеве, а 16 мая в ресторане «Оазис» состоится зрелищный финал – открытый для публики и СМИ. Для того, чтобы получить почетное звание лучшего сомелье, участникам нужно будет продемонстрировать следующие знания и умения:

* подача шампанского

* подача вина

* исправление ошибок в винной карте

* задание-сюрприз

Победители конкурса награждаются поездками в винодельческие регионы мира и другими подарками. Организаторы также обещают интересную программу для гостей конкурса и СМИ.

Конкурс «Лучший сомелье Украины» проводится Ассоциацией сомелье Украины ежегодно с 2002 года и является самым престижным в стране. Во время проведения конкурса соблюдаются все правила и рекомендации Международной Ассоциации Сомелье (ASI).

Испания стала четвертым по величине поставщиком вина в Великобританию, обогнав по объемам продаж Чили и ЮАР. Увеличение продаж испанского вина в натуральном выражении стало самым высоким в рейтинге топ-15 поставщиков Соединенного Королевства.

Винный импорт в Великобритании в 2011 году побил сразу несколько рекордов. Во-первых, в страну было ввезено 1,3 миллиардов литров вина на общую стоимость 3,6 млрд. евро. Напитки из Испании внесли свой вклад в эти невероятные цифры, засвидетельствовав увеличение объемов поставок на 40%.

Но испанские виноделы не спешат радоваться, ведь количество проданного вина не оправдало надежд и на рекордный заработок. Виной тому резкое падение средней цены литра вина, которая в Великобритании на данный момент составляет 1,74 £.

Что касается типа ввозимого вина из Испании, то популярность приобретают игристые вина, коих в прошлом году импортировали 42 200 000 литров. Также любители виноградного напитка, проживающие в Великобритании, все больше отдают предпочтение вину не в бутылках, а в герметичных контейнерах или коробках объемом 2 л. Производители, выбрав такую упаковку, смогли заработать 9 500 000 €.