Главная / Еда / Фуа гра с яблоками и соусом из красного сухого вина

Фуа гра с яблоками и соусом из красного сухого вина

27 декабря, 2011

Гусиная печень, яблоко и красное сухое вино. Имея в запасе такой набор продуктов можно создать потрясающее блюдо. Анатолий Юшкевич, шеф-повар ресторана «L’Accento», объясняет, как это сделать.
Фуа гра с яблоками

Гусиная печень, яблоко и красное сухое вино. Имея в запасе такой набор продуктов можно создать потрясающее блюдо. Анатолий Юшкевич, шеф-повар ресторана «L’Accento», объясняет, как это сделать.

Для приготовления фуа гра с яблоками и соусом из красного сухого вина понадобится:

  • 100 г гусиной печени фуа гра
  • 40 г яблока
  • 1 ст. ложка сахара
  • 15 мл бульона
  • 30 мл красного сухого вина
  • 30 мл воды
  • сок ½ лимона
  • соль и перец по вкусу

Приготовление фуа гра:

Нарежьте фуа гра пластинами толщиной 1,5-2 см под углом 45 градусов.

Как приготовить Фуа гра с яблоками

Накалите сковороду на большом огне и посыпьте немного солью. Обжарьте фуа гра с каждой стороны в течение 1 минуты на среднем огне так, чтобы печень осталась сыроватой внутри.

Как приготовить Фуа гра с яблоками

Выложите фуа гра на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Как приготовить Фуа гра с яблоками

Разогрейте сковороду, насыпьте сахар, залейте водой, добавьте сок лимона. Постоянно помешивайте до образования карамели.

Как приготовить Фуа гра с яблоками

Нарежьте яблоко дольками по 0,5 см.  Выложите на сковороду, доведите до карамелизации, добавив сахар.

Фуа гра с яблоками

Отдельно приготовьте соус. В сотейник налейте вино и бульон, приправьте перцем. Поставьте на средний огонь и выпаривайте до загустения соуса.

Фуа гра с яблоками

Перед подачей выложите на подогретую тарелку кусочки фуа гра, разложите яблоки и полейте соусом.

Фуа гра с яблоками

Видео-рецепт: Фуа гра с яблоками и соусом из красного сухого вина

Приятного аппетита!

Метки: , , , ,

Новости партнеров

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *