Французский луковый суп. Рецепт без слез

Может ли лук вызывать еще какие-то эмоции, кроме горьких слез? Французские повара уверены: может, причем, исключительно положительные и очень даже вкусные эмоции. Яркое подтверждение этому – потрясающий французский луковый суп, рецепт которого мы вам и предлагаем.

Для приготовления лукового супа понадобится:

• 2 средние луковицы
• 4 чашки мясного бульона
• 1 ст. ложка бренди
• 1 ст. ложка несоленого сливочного масла
• 1 чашка тертого твердого сыра
• кусочки черствого багета
• соль, перец

Приготовление французского лукового супа:

1. Лук мелко нарежьте. Возьмите глубокую сковородку с антипригарным покрытием. На сухой сковородке припустите лук до мягкости, не забывая постоянно помешивать. Когда лук начнет обретать золотистый цвет, добавьте к нему немного сливочного масла.
2. Влейте в сковородку бренди, дайте ему хорошо впитаться в лук и через 30 секунд вливайте мясной бульон. Хорошо, если это будет говяжий бульон. Доведите до кипения и уваривайте будущий луковый суп минуты 4-5 на медленном огне.
3. Приправьте луковый суп солью и черным перцем, разлейте по порционным горшочкам, в каждый из которых добавьте по 1-2 ломтика багета. Посыпьте тертым твердым сыром и поставьте в предварительно разогретую духовку на 4-5 минут. В готовом луковом супе сыр становится золотистым, подрумяненным.

Приятного аппетита!

Фото: istockphoto