Шоколадно-ягодный десерт

Перед вами – отличная идея для праздничного десерта. Возможно, этот авторский рецепт Виктора Тимчишина, шеф-повара ресторана «Device Cafe» вдохновит вас на изобретение собственного оригинального рецепта с бисквитом, шоколадом, несколькими вариантами муссов и свежими ягодами. Эксперименты только приветствуются!

Для приготовления
шоколадно-ягодного десерта понадобится:

• 200 г готового бисквита (лучше миндального)
• 100 г шоколада для глазури
• ягоды для декора
• ванильный соус

Для смородинового мусса:

• 450 г смородинового пюре
• 6 желтков
• 30 г желатина
• 500 мл кондитерских сливок

Для имбирного мусса:

• 100 г имбиря
• 250 г сыра маскарпоне
• 6 желтков
• 600 г сливок 33% жирности
• 100 г сахарной пудры
• 25 г желатина

Приготовление:

1. Готовим смородиновый мусс. Желтки завариваем на водяной бане, затем взбиваем миксером в течение 10-15 минут. За 5 минут до готовности мусса вводим смородиновое пюре, соединяем со взбитыми сливками, добавляем распущенный желатин.
2. В форму помещаем готовый бисквит, сверху на него выкладываем смородиновый мусс, даем застыть.
3. Готовим имбирный мусс. Для этого желтки завариваем на водяной бане, взбиваем миксером, вводим пюре из имбиря и маскарпоне, соединяем со взбитыми сливками, сахаром и добавляем распущенный желатин.
4. Выкладываем имбирный мусс на застывший слой смородинового мусса.
5. Покрываем растопленным шоколадом, даем застыть.
6. Оформляем десерт свежими ягодами и шоколадными пластинками. Подливаем ванильным соусом.

Приятного аппетита!

Фото: Владимир Заика