Селедка малосольная. Мамины рецепты
Только представьте: на улице осенняя слякоть, тучи, ветер, а у вас − кусочек черного хлеба, намазанный горчицей, да селедочка, да забористая стопочка… Ух, хорошо!
Мои жизненные приоритеты сформировались еще в раннем детстве. В трехлетнем возрасте на вопрос настырного дяденьки: «Девочка, а ты кого больше любишь, маму или папу?», я честно отвечала: «Селедку».
Родители – это, конечно, святое, но не любить селедку, которую готовит моя мама, невозможно. Рецепт предельно прост и доступен как домохозяйке, так и совершенно занятой деловой даме. Попробуйте, не пожалеете.
Для приготовления
сельди малосольной потребуется:
- свежая сельдь
- соль, сахар, уксус, душистый перец, лавровый лист
- вода
В литровую банку помещается 2 сельди, в трехлитровую – 5-6 штук.
Расход рассола – пол литра на литровую банку с сельдью, полтора литра на трехлитровую.
Приготовление:
Сельдь почистить, отделить голову, можно порезать на куски, можно оставить целой, помыть, обязательно положить на час, чтобы стекла вода, сложить в чистую, сухую банку, залить холодным рассолом, закрыть крышкой, поставить в холодильник, через 24 часа продукт готов к употреблению. Можно подержать еще сутки, тогда сельдь получиться не такая малосольная. Готовую сельдь также можно сложить в другую банку, пересыпать молотым черным перцем, залить подсолнечным маслом, день настоять.
Рассол: на 1 литр воды 6 столовых ложек соли, 4 столовых ложки сахара, душистый перец и лавровый лист по вкусу. Все смешать, вскипятить, дать покипеть 2-3 минуты, влить 1/3 стопки уксуса (30-40 мл). Остудить.
По этому рецепту можно приготовить толстолобика, карпа, скумбрию. Если не любите малосольную рыбу, увеличьте количество соли.
Полезные вещества и микроэлементы, содержащиеся в селедке, способствую выработке гормонов радости не меньше, чем в шоколад, что осенью крайне важно. Приятного аппетита!
Текст: Оксана Герасимова
тарт это не торт 
СПАСИБО! ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ!Я ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ СЕЛЕДОЧКУ!
Где взять свежую сельдь? (не мороженную).
а соли не много я делаю 4ст. ложки соли 2ст. ложки сахара расворяю в литре холодной воды и заливаю селедку.
Мама делает из мороженной селедки, вкусно получается
По поводу колличества соли и сахара – в рецепте дана база, ее можно варьировать по вкусу, убавлять или увеличивать колличество соли, сахара, уксуса. Больше уксуса – будет боле пикантная сельдь, меньше соли – будет совсем малосольная селедочка.
Всем приятного аппетита
ВКУСНО!
А как на картинке аппетитно смотрится селедочка,мммм, Оксана, может к Вам в гости напроситься?
spasibo oczen wkusno
если целиком то потрошить или нет???
читайте внимательно рецепт,там же написано – почистить, конечно потрошить
Хочу поблагодарить Вас, Ольга, за предоставленный рецепт засолки сельди. Воспользовалась им на днях, немного видоизменив. Солила донскую свежую сельдь. Сократила количество соли до 4 ложек на литр и сахара – до 2 ложек, а вместо черного перца положила душистый и выдержала её 36 часов. Получилась отличная малосольная сельдь. Советую попробовать, не пожалеете.
спасибо большое, рецепт от очень понравился, селёдочка получилась вкусная, семья оценила
селедочка хороша под водочку!!!