Рыбный суп с креветками. Мастер-класс от Русланы

5 Ноябрь, 2010

С удовольствием поделюсь с вами, дорогие хозяюшки, рецептом отличного рыбного блюда. Супчик готовится быстро, получается вкусным и полезным. Он уместен и для обеда в узком семейном кругу, и для веселого застолья с шумной компанией друзей.

Для приготовления
рыбного супа с креветками понадобится:

• креветки — 250 г
• рыбная обрезь — 500 г
• лук репчатый — 2 шт.
• растительное масло — 1 ст. ложка
• кориандр (семена) — 1 ч. ложка
• лавровый лист 1 шт.
• сухой вермут — 125 мл
• белое вино — 375 мл
• фенхель (клубень) — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• пучок укропа
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Очистите креветки, не выбрасывайте панцири, они понадобятся в дальнейшем для приготовления супа. Хорошо вымойте креветки и обрезь рыбы
2. Луковицу разрежьте на 4 части. Разогрейте в кастрюле масло и слегка потушите панцири, лук, кориандр и лавровый лист.
3. Влейте вермут. Добавьте вино, 1 л воды и обрезь.  Медленно доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут.
4. Нарежьте фенхель тонкими ломтиками, а морковь — полосками. Веточки вымытого и обсушенного укропа отделите от стеблей.
5. Процедите рыбный бульон в кастрюлю сквозь густое сито.
6. Посолите бульон и поперчите. Отваривайте в нем нарезанные овощи 10 минут. Добавьте креветки, доведите до кипения и варите еще около 3 минут.
7. Приправьте и подавайте суп горячим, посыпав укропом.

Приятного аппетита!

С любовью, Руслана