Главная / Еда / Грибной суп-пюре. В паре с белым сухим вином

Грибной суп-пюре. В паре с белым сухим вином

18 октября, 2010

К богатым, насыщенным аромату и вкусу грибного пюре, овощей и сливок не просто подобрать винную пару. Сухое белое вино Семильон может составить достойную компанию грибному супу благодаря маслянистым оттенкам, медовым и цветочным акцентам во вкусе.
Рецепт грибного супа-пюре

Грибной суп-пюре
Оставить отзыв
Напечатать
Ингредиенты
  1. 120 г сливочного масла
  2. ½ стакана пшеничной муки
  3. 2 ½ литра овощного бульона
  4. 1 кг свежих грибов, к примеру, шампиньонов, крупно нарезанных
  5. ½ чашки нарезанного свежего базилика
  6. 6 зубчиков чеснока, крупно порезанных
  7. соль, перец по вкусу
  8. 300 мл сливок
  9. гренки
  10. зеленый лук
  11. грибы для гарнира
Способ приготовления
  1. Растопите сливочное масло в большой кастрюле, добавьте муку и проварите смесь в течение 2-3 минут. Не забывайте время от времени помешивать муку в масле и следить, чтобы смесь не подгорела. Обжаривайте смесь на небольшом огне - это важно!
  2. Влейте в кастрюлю овощной бульон и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
  3. Добавьте крупно нарезанные грибы, базилик, чеснок. Посолите, поперчите. Варите на медленном огне в течение часа.
  4. Готовый грибной суп при помощи блендера смешайте до образования пюре.
  5. Добавьте в пюре сливки и снова поставьте их на некоторое время на огонь, но не доводите до кипения.
  6. Налейте грибной суп-пюре в тарелки, гарнируйте гренками, мелко нарезанным зеленым луком и целыми грибами.
  7. Приятного аппетита!
Заметки
  1. Какой должна быть правильная консистенция у грибного супа-пюре? Прежде всего, такое первое блюдо совершенно однородное. Идеально, если суп-пюре будет выглядеть, как густые сливки.
  2. Понятное дело, что без использования блендера достичь идеальной консистенции супа будет очень сложно.
  3. Особую гладкость грибному супу-пюре придаст небольшой кусочек сливочного масла, который лучше всего бросить в суп непосредственно перед подачей на стол.
Drink&Food Inform. Рецепты блюд, коктейлей и кулинарные идеи http://drinkinform.com.ua/

Метки: , , , ,

Новости партнеров

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *