Академия 50-ти лучших ресторанов мира, в которую входят знаменитые шеф-повара, известные ресторанные критики, ведущие рестораторы мира и убежденные гурманы, огласила результаты рейтинга этого года. Первое место занял ресторан Noma, радующий датских любителей вкусно поесть.

Noma − изюминка кулинарного Копенгагена. Сюда приходят насладиться божественными морепродуктами, мясом, приготовленном в пиве и лесных орехах, невероятными салатами. Винная карта заведения достойна уважения. На ее страницах можно найти ценные винтажи − Medoc 1982-го или Madiran 1990-го года. Коктейли здесь не в почете, зато разновидностей местной водки (Aqua vita) предостаточно.

Неизменным лидером в общем ресторанном зачете остается Испания, не отстают и США, Франция по традиции соперничает с Италией. Есть в списке шведские, немецкие, бельгийские, мексиканские рестораны и даже заведение из Сингапура. Среди 50 ресторанов, к сожалению, нет ни одного представителя СНГ.

Пятерка лучших ресторанов выглядит так: Noma (Дания), El Bulli (Испания), The Fat Duck (Великобритания), El Celler de Can Roca (Испания), Mugaritz (Испания).

Легендарный шеф-повар Пьер Кофман вернулся! Эта радостная новость успела облететь весь Лондон. Теперь английские гурманы могут снова наслаждаться произведениями кулинарного искусства от обладателя трех звезд Мишлен.

Несколько десятилетий знаменитый шеф-повар пропагандировал высокую французскую кухню в столице Туманного Альбиона. Для многих ресторан Пьера Кофмана La Tante Claire, открытый в 1998 году в The Berkeley Hotel и прекративший свое существование в 2002, был самым романтичным местом в городе. Повар перенес частичку Гаскони через Ламанш. Чтобы отведать фирменное блюдо – фаршированную сморчками свиную ногу − столик необходимо было заказывать за несколько месяцев раньше.

Получив звание «Лучшего шеф-повара Англии», воспитав целую плеяду талантливых преемников, в 2003 году Пьер Кофман неожиданно отошел от дел. Ходили слухи, что он хотел открыть пивную, ведь если у гасконца в кладовой есть картошка, лук и ветчина, можно и делом заниматься. Хозяева всех заведений, где работал Кофман высоко ценили не только его мастерство, но и практичность. Он готовил так, что почти не оставлял отходов. «Кофман, без сомнения, является великим шеф-поваром, но и старомодной рачительной домохозяйкой тоже», − сказал как-то один из коллег Пьера.
Новый ресторан обещает быть более доступным, демократичным. Пока повар-виртуоз продумывает меню, публика в ожидании открытия.

Испанцы могут позволить себе эксперименты с вином, при таком-то его количестве. Но, на наш взгляд, Карлос Руис Сафон описывает самый неожиданный способ применения виноградного напитка…
(далее…)

Обращаем наш взор на виноградники Калифорнии. Благосклонны ли были погодные условия за последнее десятилетие к винам этого региона? Сейчас узнаем. (далее…)

Конечно, куда проще пойти в ближайший супермаркет, затариться лимонадами промышленного производства и отправиться на пикник.

Но мы не ищем простых путей. Нам нужна стопроцентная уверенность в том, что гости останутся довольными проведенным временем на природе и обязательно попросят поделиться с ними рецептами домашних лимонадов, ярких и солнечных, так умело приготовленных вами лично.
(далее…)

Все мы знаем, что с возрастом ценность вина только возрастает. Как же тогда быть с урожаями близких нам 2000-х? Все очень просто – запоминаем нашу шпаргалку для винолюба. Начинаем с вин Нового Света – с австралийских. (далее…)

На прошлой неделе из жизни ушел Альфредо Куррадо – один из самых уважаемых и любимых виноделов планеты. 78-летний маэстро умер от пневмонии в одной из частных клиник в Каннах.

Куррадо начал производить вино в 1960 году на заводе Vietti. Сегодня Vietti владеет виноградниками в 11 городках Бордо, что является большой редкостью.
В 1961 Куррадо выпустил Barolo Rocche и Barolo Masseria, став первым виноделом, использовавшим виноград Неббиоло с одного виноградника. Позже это станет общепринятой винодельческой нормой. Целые десятилетия Barolo Rocche, Barolo Villero, Barolo Lazzarito, розлитые Альфредо Куррадо, были неизменно популярны по обе стороны Атлантики. Куррадо часто называют «отцом Арнеиса», ведь именно он возродил выращивание и использование этого сорта винограда на склонах Ланге.

В 70-х прошлого столетия винодел одним из первых подключил представителей искусства к оформлению этикеток, что подчеркивало высокий международный уровень вина завода Vietti. В создании серии авторского напитка приняли участие режиссер Пьер Паоло Пазолини, художники Мино Мацари, Джанет Фиш, Уэйн Тибо.
Отдавая должное заслугам Альфредо Куррадо, итальянский писатель Франко Зилиани назвал его «одним из великих мастеров своего дела, который видел и чувствовал культуру самовыражения вина».

Эксперты The British Dietetic Association, беспокоясь о здоровье празднующих, составили небольшой список советов, которые помогут благополучно пережить чреду застолий.

- Перед праздниками устройте себе несколько «разгрузочных» безалкогольных дней.

- Не употребляйте алкоголь на голодный желудок. Будучи сытым, вы не так быстро захмелеете, поскольку алкоголь не будет быстро всасываться в кровь.

- Не доливайте алкоголь в бокал, прежде, чем допьете предыдущую дозу. Так вы будете держать под контролем количество выпитого.

- Медленно потягивайте ваш напиток, не старайтесь опустошить бокал вина за пару секунд.

- Если разбавляете крепкий алкогольный напиток содовой, выбирайте диетическую с минимальным содержанием калорий.

- После бурного празднования выпейте на сон грядущий много воды. Таким образом вы гидратируете организм и уменьшите эффект похмелья на утро.

Хороших праздников!

Мы поздравили Александра Ревву с первым сольным концертом в Киеве и презентовали ему виски White&Mackay 22-летней выдержки. Попытались таким образом повернуть разговор в нужное нам русло. (далее…)